压箱底的万能高汤配方大公开!1分钟速成,学会了自己都能开馆子~
暖暖提问:你做一顿饭要多长时间?
暖暖的朋友说,算上选菜、切菜、调味等等工序,自己需要2个小时。
2个小时做一顿饭???
暖暖最近做饭可只要15分钟不到,而且做出来的味道超级好,关键的秘籍就是做好一份高汤。
只要将一碗高汤做好,可以迅速提高做饭效率,炒菜或者煮面条的时候,只要淋上高汤,连调味都省了,那口感别提有多好了。
如果自己家想要做火锅,那高汤可就成了宝贝,一勺淋汤一锅鲜,亲戚朋友吃得也畅快。
那么如何在家能够做出好喝的高汤呢?
暖暖今天就来为大家推荐三种高汤,只要熬好高汤,接下来所有的炒菜都不用愁调味啦~
秘制高汤
高汤不需要调味,原汁原味最下饭。而且高汤放在冰箱冷冻可以储存两个月!随拿随用!
-食材-
鲫鱼/猪棒骨/鸡/老母鸭/猪油/姜
-具体步骤-
食材处理:敲碎猪棒骨,让骨髓露出备用;切掉鸡屁股,洗净备用;鸭子去掉鸭屁股,内脏备用;去掉鱼的内脏,鱼身上切十字花刀;姜切片备用。
焯水:往锅中倒入凉水,将鸡、鸭、猪棒骨先过凉水焯一遍,开锅后,将锅中的浮沫、血沫用汤勺去掉,去掉汤里的浮沫再一次去腥,焯过水之后,把食材捞出控干水分备用。
炒制:往锅中加入猪油,放入姜片,将焯好水的食材放入锅中,炒一两分钟,待香味出来后即可。
煲汤:炒制好的食材开水下锅,炖煮60分钟。
煎制:另起锅,放入猪油,把鱼放入锅中煎制,煎好后直接放入汤中煲汤。
最后:将高汤中的浮沫去掉,煲煮11个小时即可。
鲜味虾汤
没有小龙虾虾头,其他虾的虾头也可以的哟~
-食材-
小龙虾虾头/姜末
-具体步骤-
吊高汤:锅中放油,保持中火,放入姜末、小龙虾虾头,当油出现微黄状态时,倒入清水,没过虾头,开锅后煮制5—8分钟即可。
最后一种万能素高汤,只要1分钟就可以完成!想知道如何制作吗?
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