一根排骨做三道大菜，一共35元，补钙强身还营养，超值！

排骨是家中老少都非常喜欢的食材。排骨的口味不仅好，而且还含有大量的钙，可以强身健体。

排骨好吃，不过你能想象用9块钱的排骨，做出40块钱不到的三样大菜，而且有肉有素有海鲜吗？

这次，夏大厨完美解决嘉宾赵姐的要求，只用了35元，就做出了三道大菜，暖粉们要是学会了，小暖相信，家里人一定会对暖粉们刮目相看的。

往下看，和小暖一起学起来吧~

20190408

本期主题：快手制作，宫保牛蹄筋

| 京酱猪小排 |

| 荷包鱼 |

| 香烧鲜虾土豆夹 |

| 宫保牛蹄筋 |

京酱猪小排

大厨提示：放入红糖有助于排骨颜色红润。

-食材-

排骨/油条/春笋/南乳酱豆腐/葱姜/红糖

香葱/白糖/甜面酱/料酒

-具体步骤-

排骨处理：将排骨切成段。

油条处理：油条切成段。

春笋处理：春笋切成段后塞入油条的缝隙中。

炕制：将塞有春笋的油条放入锅中，形成焦壳后取出。

煎制：将排骨放入锅中，大火煎制，放入葱姜片。

炒制：排骨上色后，改小火，放入红糖焙炒，红糖化开后放入少许甜面酱，四分之一块的南乳酱豆腐，开大火放料酒，清水（清水没过排骨）。

烧制：将排骨上的浮沫撇去，放入香葱，改成小火，盖上锅盖，炖煮20分钟。

最后：锅中放入油条，大火收汁，出锅前放入白糖翻炒即可。

荷包鱼

-食材-

鲤鱼/排骨/胡萝卜/冻豆腐/香菇/干粉/淀粉

葱姜蒜/冬笋/香菇/香葱/蚝油/生抽酱油

老抽酱油/料酒/盐/米醋/白糖

-具体步骤-

鲤鱼处理：鲤鱼去鳞，鱼背切开，取出内脏。

肉馅处理：碗中放入排骨肉，胡萝卜丁，冻豆腐，香菇丁进行揉捏，放入蚝油，生抽酱油，老抽酱油，料酒，少许盐。

填充：干粉放入鱼膛中，摇晃鱼身，将馅料放入鱼膛中。将淀粉放入粘口处，按压，之后表皮走粉即可。

煎制：锅中热油后，将油倒出，再放入少许凉油。鱼开口朝下下入锅中，晃动油锅，30秒后，拨动鱼肉，晃锅，再煎制30秒翻面，晃锅煎制1分钟，放入葱姜蒜，生抽酱油，米醋，料酒，清水。

烧制：锅中放入老抽，白糖，大火快烧3分钟后改小火，盖上锅盖，放入香葱，炖煮10分钟后放入香菇，冬笋，收汁即可。

香烧鲜虾土豆夹

详细步骤请参考：土豆又出新做法！和它搭配，外酥内嫩营养高，孩子超爱吃

宫保牛蹄筋

大厨提示：如果觉得牛蹄筋炖煮2小时太麻烦，可以放在高压锅中处理，只要20分钟即可~

-食材-

牛蹄筋/萝卜/葱/姜/香菜/青蒜/花生米/花椒

干辣椒/郫县豆瓣酱/鸡粉/料酒/白糖/姜汁

柠檬汁/水淀粉/酱油/辣椒油/素油

-具体步骤-

牛蹄筋处理：将牛蹄筋、萝卜、葱姜、香菜一起炖煮2个小时后，将牛蹄筋捞出。

改刀：在牛蹄筋表面切花刀。

调汁：碗中加入1勺半郫县豆瓣酱、半勺鸡粉、4勺料酒、4勺清水、4勺白糖、5勺姜汁，柠檬汁、水淀粉搅匀。

焯水：锅中放入清水、酱油、牛蹄筋，开锅后捞出。

爆炒：锅中放辣椒油、素油，油温热了之后，放入花椒，花椒颜色变了后，再放入干辣椒、青蒜、牛蹄筋，兑好的酱汁，翻炒，保持大火，依次放入葱油、花椒油、辣椒油、花生米，爆香后出锅。

互动环节：干锅菜是小暖出门点餐的必选，干锅菜有很多种，不过小暖最喜欢的就是干锅排骨啦。

干锅排骨给小暖的感觉就是香酥可口，吃一锅都嫌太少了，如果每天都能吃到那可太好了，那么如果快手制作香酥的干锅排骨？

点击图片，大厨马上教您~

干锅排骨

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