虾肉加它更补钙，教你一招，吃起来那叫一个脆！ / 开普饭

钙是人体中不可或缺的元素，孩子缺钙容易发育不良，老人缺钙容易骨质疏松。

因此，很多人都会通过吃虾，喝牛奶等饮食方式来补钙等。

但是，你知道如何让日常补钙食材变得更加补钙吗？

今天夏大厨就来教您补钙小诀窍，一起来学习吧。

为您精选

| 核桃香排骨 |

| 豆腐干白菜小酥肉 |

| 燕麦脆皮虾 |

| 创新菜五羹鸡 |

菜单

核桃香排骨

大厨提示：柚子皮揉捏排骨可以去腥膻，提鲜香；核桃能让排骨变得更补钙。

-食材-

柚子皮/排骨/葱/姜/核桃/大枣/红曲米粉/盐

-具体步骤-

柚子处理：柚子取皮，用刀片开，取柚子内皮，将柚子外皮切成条，与排骨一起放在碗中揉捏，腌制五分钟。将柚子内皮放在水中汆烫，汆烫后放在清水当中浸泡，挤压出柚子内皮的水分。

煎制：锅中放油，下入排骨，快火翻炒，排骨出现油脂后，放入葱姜，进行煸渍。待排骨四周都呈现出焦黄色，放入生抽酱油翻炒，再往锅中倒清水没过食材，放入大枣，大火烧开，锅中加入红曲米粉，核桃。大火改小火，盖上锅盖，焖煮30分钟。

最后：30分钟后，锅中放入柚子皮肉，大火收汁，放入少许盐即可。

豆腐干白菜小酥肉

大厨提示：豆干和豆腐都是补钙的好食材，豆腐干通过打花刀能更加入味。

燕麦脆皮虾

大厨提示：腌渍虾时加入奶粉，虾会更脆更补钙，且奶粉更容易让虾上色。

-食材-

海白虾/红薯/奶粉/蒜/生抽酱油

面包糠/芝麻/燕麦/酥炸粉/淀粉/白糖

-具体步骤-

食材处理：红薯切成丝，炸熟备用；蒜切碎备用。

虾处理：剪掉虾枪，挖掉虾头的沙囊，剪掉虾腿，剪开虾肉去虾线。将刀穿透虾肉，开片。虾肉放盐，再加入少许生抽酱油，往虾肉中加入奶粉、酥炸粉、淀粉搅拌。

炒制：虾肉放在漏勺中抖粉，锅中放油，六成热时放入虾肉，快速翻动，保持大火状态，虾肉成熟后出锅。

炸制：将蒜蓉放到炸过虾的原油当中，进行炸制，往锅中再放入面包糠，炸制后，将面包糠和蒜蓉捞出，沥掉油。

最后：小火，锅中放入燕麦，进行翻炒，再放入炸制后得面包糠和蒜蓉，撒上盐、糖，放入虾肉、芝麻，大火翻炒出锅。装盘时加入红薯丝即可。

创新菜五羹鸡

-食材-

鸡腿/土豆/罗勒叶/魔芋结/料酒/老抽/白胡椒粉

姜/蒜/小洋葱/生抽酱油/芝麻油/白糖/醋/耗油

-具体步骤-

鸡肉处理：用刀沿着鸡腿肉轻轻一划，将筋膜拉断撕开，让骨头和肉分离。将鸡肉切成栗子大小，加入料酒、老抽、白胡椒粉搅拌。

煎制：锅中放油，放入土豆片煎制，呈半透明状翻面，待土豆微微隆起即可出锅。再往锅中放入姜、蒜、小葱头，快速煸炒，当食材呈现焦黄色时，放入鸡肉，翻炒。鸡肉达到六成熟后，加入2勺料酒，2勺生抽酱油，2勺芝麻油，1勺白糖，1勺醋、1勺耗油进行翻炒。

最火：出锅前放入土豆，将罗勒叶碎、魔芋结放入锅中，盖上锅盖焖制，食材成熟后即可出锅。

暖暖的味道

每一道菜都是家的味道

虾肉加它更补钙，教你一招，吃起来那叫一个脆！