下雪天必学的一道硬菜,滋补又驱寒,冬季宴客撑场子全靠它!

暖暖的味道(3千万人在看)

每天下午16:00,五星大厨教你做4道家常菜!

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每个人身边都会有那么一个人吧!一面大声骂你,一面为你擦眼泪;她知道你所有的缺点,却不嫌弃你;就算很久不联系,只要你有什么事情,Ta都会第一时间出来给你关心。

小暖周末在家的时候,接到大学室友兼闺蜜的微信消息。说是出差来小暖所在的城市顺便来找我玩,可把小暖激动坏了。遥想当初毕业后,大家各自回了老家发展,虽然微信上经常联系,但隔了好些年都没有见面,甚是想念。

另一方面小暖也犯难了,最近天气越来越冷,吃什么能暖和一点?在家宴请最好的朋友/闺蜜,该准备什么样的菜肴了?(重点是,什么样的菜肴才能突显出小暖美食编辑的身份呢?)

还好第一时间讨教了我们暖暖大厨,大厨认为:请闺蜜吃饭就是要甜甜蜜蜜!所以,特准备了这一道杏干它似蜜

关注小暖的都知道,”它似蜜“是清真传统名菜,小暖已经教过不止3次了。其主要食材是羊肉,烹饪以软炸为主,酸甜适中,曾经是慈禧的最爱!

今天暖暖大厨颠覆传统做法,不用油炸不放糖,羊肉先腌制后滑炒,巧用果干入菜,简单4步就可以搞定咯!关键是羊肉热量高,脂肪含量低。既满足冬季御寒,还能好吃还不长肉,爱美的MM们,赶紧学起来吧~

2018/01/08暖暖嘉宾

关迟 歌手

今日招牌菜

山楂蜜椒五花肉

✔杏干它似蜜

番茄汁鱼片

南瓜玉米面甜糕

杏干它似蜜

羊外脊  /  醪糟  /  葡萄干  /  杏肉

甜面酱  / 黄酒  / 白胡椒粉  / 酱油

葡萄干 / 盐  / 油  / 姜 / 醋等

步骤

1、食材的处理: 羊肉切成柳叶片(既小三角片)。

小贴士: 

冬季温补,适宜多吃羊肉。这道菜选择羊外脊,肌肉细腻,肉质鲜嫩。

2、腌制羊肉:放入姜末、甜面酱、黄酒、白胡椒粉、放点酱油、盐、油拌匀。

3、加一点湿淀粉搅拌均匀,腌制少许时间。

PS:可利用腌制的时间,进行下一步。

4、兑碗芡:姜、黄酒、酱油、盐、醪糟、葡萄干泡出的汁、杏干泡出的汁、醋、加一点湿淀粉拌匀。

PS:用葡萄干泡出的汁及杏干泡出的汁替白糖,更加健康。

5、起锅烹炒:热锅凉油,开中火下肉滑炒,不要立刻搅拌。(怕羊肉沾锅,晃动晃动锅即可)

6、完成:等肉八成熟,下入杏干、葡萄干再把碗芡烹入锅中,出锅前点香油,即可完成!

 最终成品 
😋😋😋

大厨小窍门

要做好这道菜,你需要注意以下小窍门?

这道菜不需要加糖,可用甜面酱、醪糟、葡萄泡出的汁、杏干泡出的汁4种食材替代。

· END ·

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