家常米粉这样炒,一天三顿都不嫌腻!

说起面食,北方的人第一想到的是饺子,而在南方最先想到的是米粉,一种类似面条却是用大米制成的面食。

米粉质地柔韧,富有弹性,水煮不糊汤,干炒不易断,随意蘸点酱都好吃。

今天刘大厨带来一款海鲜炒米粉,小暖一个人就能吸光三大盘!好吃到不行!!

有菜有海鲜,营养搭配全面制作却十分简单,家里的宝宝最爱吃啦~

今日招牌菜

| 辣子鲶鱼  |

| 海鲜炒米粉 |

 竹枝冬笋烧仔鸡 |

豆干回锅肉  

[   辣子鲶鱼 ]

详细步骤请戳👉大冬天吃出一身汗!鱼肉的这种做法,我打赌你肯定没吃过~

[ 海鲜炒米粉 ]

食材 -

鱿鱼 / 虾肉 / 蟹肉棒 / 米粉 / 柠檬 / 葱姜蒜 / 各类蔬菜 /

·

盐 / 白糖 / 老抽 / 蚝油 / 料酒 /

具体步骤 -

食材处理:彩椒改刀成丝,鱿鱼须、蟹肉棒、虾肉改刀成小段即可。

焯煮:在开水中放入盐、柠檬、海鲜焯煮,稍加变色后即可出锅。

炒制:葱姜蒜凉油下锅,出香味后依次放入蔬菜丝、海鲜炒制,放入料酒、蚝油、水。

完成:汤汁开锅后放入适量白糖、老抽、米粉,大火稍加翻炒即可出锅~

- 成品 -

[ 竹枝冬笋烧仔鸡 ]

食材 -

仔鸡 / 腐竹 / 冬笋 / 姜 / 香料 / 柠檬 /

·

盐 / 酱豆腐汁 / 老抽 / 蜂蜜 / 老抽 /

具体步骤 -

食材处理:仔鸡改刀打上花刀,鸡脖、鸡脑、鸡爪等去除,冬笋去皮改刀成块即可。

处理腐竹:腐竹提前改刀成段放入凉水中,再放入微波炉中转3-4分钟即可。

腌制鸡肉:在鸡肉中依次放入适量柠檬汁、盐揉搓均匀,腌制15-20分钟即可。

焯煮:在热水中放入适量盐、冬笋,稍加焯煮即可出锅。

炒制:鸡油放入油锅内煸炒出油脂,放入仔鸡煎制,鸡肉煎至金黄后放入花椒、大料、桂皮等香料稍加煸炒,关火放入适量水。

调味:在锅内放入适量盐、酱豆腐汁、老抽,开锅后撇出血沫,再放入2勺蜂蜜加盖中小火烧制20分钟即可。

完成:将冬笋和腐竹加入锅内烧制,大火烧制10分钟收汁即可~

- 成品 -

[  豆干回锅肉  ]

食材 -

豆干/五花肉/香菇/花椒/八角/洋葱/青蒜/

·

老干妈酱/料酒/郫县豆瓣酱/盐/老抽/

具体步骤 -

食材处理:刀尖在五花肉上戳洞,豆干、香菇改刀成块,洋葱、青蒜改刀成段即可。

煎制:凉油放入五花肉煎制,至五花肉出油表皮呈金黄后捞出即可。

焯煮五花肉:将五花肉放入开水中,在锅内放入少许花椒、八角煮制20-30分钟,煮完后捞出放入凉水中浸泡,晾凉后改刀成片即可。

焯煮食材:在凉水中放入适量油、盐,放入豆干、香菇稍加焯煮即可。

炒制:凉油放入葱姜蒜、洋葱,出香味后放入肉片大火炒制,放入适量水、老抽、豆干、香菇、豆瓣酱、老干妈酱煸炒均匀。

出锅:在锅内放入适量糖、青蒜、料酒,翻炒均匀即可出锅~

- 成品 -

◆ ◆ ◆ ◆

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