今日菜谱 | 浓汤蟹味菇炖豌豆白玉、豆浆鲈鱼
今日菜谱
【浓汤蟹味菇炖豌豆白玉】
【豆浆鲈鱼】
浓汤蟹味菇炖豌豆白玉
食材：蟹味菇、鲜豌豆、鸡蛋、内脂豆腐、洋葱、黄油、面粉、味精、鸡粉、白胡椒
节目大厨使用同款
具体步骤
1、锅内清水，加入姜片、葱和少许盐，下入鲜豌豆煮熟备用。
2、蟹味菇去掉小根后，用清水焯水备用。内脂豆腐开水烫好备用，洋葱切片备用。
3、锅中加油，鸡蛋打散，炒熟炒碎后倒出，锅中留底油，将洋葱煎出香味。待锅内温度降至两成热时，下入黄油，化开后加入面粉炒香，注入开水，放入鸡蛋碎、豌豆、蟹味菇。
4、锅中加盐、味精、鸡粉、白胡椒粉调味，内脂豆腐改花刀，推入汤盆内，和浓汤一起炖少许即可。
豆浆鲈鱼
食材：鲈鱼、银耳、木耳、油菜、豆浆、蛋清、黄酒、柠檬、淀粉、葱、姜、味精
具体步骤
1、将鲈鱼去骨改刀切片，鱼片中加黄酒、柠檬、蛋清、葱、姜、盐、味精、淀粉抓匀腌制。
2、起锅加水，将银耳、木耳、油菜焯水备用。
3、鱼骨放入锅中煎制，放入葱、姜，加入豆浆大火熬制5分钟，加盐调味。
4、腌好的鱼片放入鱼汤中煮熟，将锅中的葱姜捞出，把银耳、木耳、油菜放入，加味精调味即可。
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