维C含量比番茄高,常吃明目解肝毒,10块钱不到能做一大盘!

前段时间,国家卫健委在新闻发布会上,公开了2018年全国儿童青少年近视调查结果。这个结果让所有的人大吃一惊。

调查显示,2018年,全国青少年总体近视率为53.6%,高中生群体的近视率更是达到了81%

看看这则数据,再看看身边戴着镜框的孩子,是不是应该补补眼睛了?

常见明目食材

生活中比较常见的明目食材有很多。

黄色类食材

黄色食材中能够保护眼睛的有玉米、蛋黄,它们能够提供玉米黄素和叶黄素,这两种成分是视网膜黄斑色素的主要成分,可以降低黄斑变性的发生率。

紫色食材

紫色食材中对眼睛比较好的就是甘蓝、紫薯、紫葡萄,它们含有的花青素可以清除自由基,对预防白内障有很好的帮助。

绿色类食材

菠菜、卷心菜、西蓝花、油菜这些深绿色蔬菜中含有的胡萝卜素非常丰富,它们含有的维生素B2和β-胡萝卜素可以让眼睛不容易布满血丝,能预防“干眼病”。

今天,小编要讲的明目食材,是绿色食材中的一种——西蓝花

西蓝花除了含有大量胡萝卜素之外,还富含4.1%的蛋白质,是普通蔬菜的2~4倍。不仅如此,西蓝花的维生素C含量都比番茄高,能够增强肝脏解毒的能力,绝对是蔬菜中的一座“营养宝库”!

如何保持西蓝花颜色

西蓝花营养虽高,但是有一点很让人头疼,那就是西蓝花容易炒黄,看起来没精神。小编今天就来为您支3招:

01

西蓝花切朵不要太小,暴露的切口越多营养素流失越多。

02

焯水时间最好在1~2分钟左右,时间过长,营养素流失过多且口感变差。

03

焯水时水中放一丢丢盐或油,可以帮助西蓝花保持碧绿且颜色更加鲜亮。

西蓝花的最佳吃法

西蓝花有许多种吃法,不同的吃法,起到的效果也都完全不同。

最健康吃法:隔水蒸

将西蓝花隔水蒸5分钟,颜色变亮绿色的时候,是对身体最健康的。

温馨提示:在蒸西蓝花的时候,最好温度能控制在100℃以内。

最营养吃法:凉拌

高温会对西蓝花的营养造成损失。所以能保持西蓝花营养的最佳吃法,就是凉拌,可以先将西蓝花焯水,加入适量的醋或者橄榄油,拌匀即可。

明目的吃法:虾胶西蓝花

食材:虾仁、西兰花、蛋清、生粉、蒜片、糖、鸡精、料酒、香油、白胡椒

步骤

1、虾仁制成蓉后加入蛋清、盐、味精、生粉调成馅备用。

2、锅中坐水,码入西蓝花焯熟后捞出,用厨房用纸吸干水分,蘸取淀粉后将调好的虾胶酿上,如果蒸制三分钟。

3、碗中依次加入盐、糖、鸡精、料酒、香油、白胡椒粉、淀粉、温水搅拌均匀制成碗汁备用。

4、锅中入底油,加入蒜片煸炒,再码入蒸好的虾胶西蓝花,兑入碗汁调味后即可出锅。

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