今日菜谱｜带鱼焗鸡、青春麻辣烫
今日菜谱
【带鱼焗鸡】
【青春麻辣烫】
带鱼焗鸡
食材：鸡肉、风干带鱼、葱姜、高汤、芝麻
调料：蜂蜜、花椒、干辣椒、盐、白酒
具体步骤
1、冰鲜带鱼用葱姜水、盐、白酒腌制，风扇吹干制成干带鱼，表皮蘸干。
2、干带鱼和鸡肉切块待用。
3、锅中坐油，放入桂皮、大料、鸡块爆炒。再放入花椒、葱姜、黄辣椒、料酒、红烧酱油调味。
4、上色后倒入干带鱼煸炒，放入老抽、鸡精、高汤、白胡椒、蜂蜜、花椒面、香油调味，转小火焗15分钟即可。
青春麻辣烫
食材：鲫鱼、金华火腿、木耳、香菇、鸡腿菇、绿色蔬菜
调料：鸡精、盐
具体步骤
1、大油加少许盐煎制鲫鱼和金华火腿，倒砂锅后加水、姜片、菊花、枸杞、蜂蜜炖制鱼汤，开锅后加盐、鸡精调味。
2、辣椒、花椒干锅烘焙，捣碎待用。小葱用菜籽油爆香后泼入花椒、辣椒面里，撒上芝麻制成辣椒油。
3、香菇、鸡腿菇、娃娃菜、菠菜等蔬菜下水汆熟后捞出，浇上鱼汤，淋上辣椒油即可。
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