每逢佳节别怕胖，多吃这个菜，鲜美无敌，清肠还瘦身！
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每逢佳节最怕的就是胖三斤，尤其是过年期间，走亲访友免不了大吃大喝、各种应酬，这时候如果不及时刮刮油，过一个年腰围能粗一圈。小编今天要分享一道菜，不仅口味鲜美，吃再多也不怕胖，想要保持身材的可绝对不能错过！
如果你想要自己的年夜菜一上桌，就引得大家争相拍照、求教，那么这道西兰花虾球一定适合你！食材简单，造型好看，去饭店没有百八十块都点不下来，而自己做省钱又卫生，宴客绝对拿得出手！
西兰花是减脂的一把手，几乎每一位瘦身达人晒的照片中都有它露脸，西兰花除了口感绝佳，还含有丰富的蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。
西兰花能瘦身的原因
1、热量低、饱和度强
瘦身期间需要严格控制热量摄入，西兰花不仅热量低，还具有很强的饱和感，因此最适合食用。
2、促进身体快速恢复
塑形期间高强度的运动，往往会造成人体免疫力减弱，有些人还会感觉到肌肉僵硬难受。西兰花中含有的胡萝卜素和锌元素能起到恢复免疫力的作用。
3、蛋白质含量高
每100克西兰花中就有4.5克的蛋白质，比普通蔬菜高很多，利用西兰花来代替其他高蛋白的高热量食物再好不过了。
做好这道西兰花虾球非常简单
只要记住以下几个窍门即可
1、撒淀粉清理虾
淀粉有吸附力，可以使虾达到更好的清洁效果。撒上淀粉后均匀抓揉，让淀粉把虾里面的脏东西杂质全吸出来，然后再用厨房用纸把水吸干净，炒制时能保证虾球洁白无瑕、晶莹剔透。
2、虾球造型制作
虾去头留尾尖，然后把虾背开、去掉虾线，切下虾尾再劈开，形成一个十字，虾肉两边各片一刀，然后把虾尾从中间穿进去，就能做出好看的“花朵”造型了。
虾肉中加盐、糖抓捏起胶性，再加蛋清增加滑嫩口感，加胡椒粉去腥增鲜。
3、火候
这个菜要保持全程大火翻炒，迅速出锅，才能保证西兰花的脆嫩，虾球鲜美。注意焯水的时候加一点食用油，可以使西兰花颜色不发黑，更翠绿。
西兰花虾球
食材：西兰花、虾、玉米淀粉、黄酒、蛋清、葱姜
- 具体步骤 -
1、西兰花切小块，根部刺十字。
2、虾去皮去头，虾两侧打牡丹刀，用淀粉抓洗干净，用盐、糖腌至胶状即可。
3、西兰花焯水并放入葱、姜、料酒、盐、糖，焯完后摆盘。
4、虾过油，低油温炸熟盛出。锅底放入水、盐、味精、葱姜、淀粉炒制白汁，放入炸好的虾挂汁即可。
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