今日菜谱|鲜虾珍珠芙蓉鸡、红汤浸鱼烧麦
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今日菜谱
【鲜虾珍珠芙蓉鸡】
【红汤浸鱼烧麦】
鲜虾珍珠芙蓉鸡
食材:蛋清、鸡胸肉、虾、彩椒、水淀粉、木耳、牛奶、葱姜
调料:黄酒
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具体步骤
1、鸡腿肉切块用水洗净,放入绞肉机加少许水打成肉泥,再用箅子取出筋膜。
2、蛋清分次加入鸡肉泥,同向打匀,再加入牛奶、盐、湿淀粉调制。
3、锅中坐油,鸡肉泥放入圆孔漏勺,挤压入锅成珍珠状,低温养熟捞出。油温升高后将去头、去皮的虾过油炸制,捞出备用。
4、锅中留底油,把葱姜煸香捞出,倒入虾、鸡肉粒、木耳、青红椒、水煸炒,加盐、糖、黄酒调味,勾入水淀粉即可。
5、成菜
红汤浸鱼烧麦
食材:龙利鱼、小米辣、蒜、西红柿
调料:盐
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具体步骤
1、龙利鱼蘸干水分,切块后放入绞肉机,加姜汁打成馅儿。再把肉馅儿加盐、油摔打上劲备用。
2、锡纸抹油,将鱼肉馅儿包裹成型放入盘中,上屉蒸5分钟。
3、西红柿去皮切块过油煸炒,再放入小米辣、蒜片、盐、水、糖、味精调味。
4、将西红柿过滤,浇在鱼肉上即可。
5、成菜
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