今日菜谱 | 芙蓉鸡片、自制豆腐

今日菜谱

【芙蓉鸡片】

【自制豆腐】

芙蓉鸡片

食材：鸡蓉、鸡蛋、黄瓜、香菇

调料：葱姜水、水淀粉

具体步骤

1、鸡胸肉加入葱姜水、少许大油，用料理机打成鸡蓉备用。

2、蛋清打发后，分次打入鸡蓉中，加入葱姜水、水淀粉搅拌均匀，加盐、味精、白胡椒调味。

3、黄瓜切菱形片，香菇焯水切片，葱姜水中加盐、鸡精、味精、白糖、淀粉，调成白汁儿备用。

4、锅内入少许底油，烧至三成热，往锅里泼鸡蓉浆，成型后用手勺在锅里切成大片。

5、锅里倒入调好的白汁儿，下入鸡片、黄瓜片、香菇片炒香，出锅装盘即可。

自制豆腐

食材：鸡蛋、豆浆、菠菜、蟹味菇、炸瑶柱、西兰花、葱姜蒜

调料：盐、蚝油、鸡粉、糖、水淀粉

具体步骤

1、将鸡蛋打散，加入豆浆和少许盐搅拌均匀，用密笊篱过滤掉气泡备用。

2、将鸡蛋液倒入深盘中，将菠菜叶切碎撒在鸡蛋液表面，蒸锅上汽后上火蒸10分钟，取出晾凉备用。

3、蟹味菇用三成热油过油，豆腐改刀后下入五成热油锅中炸至表皮金黄，装盘备用。

4、锅内入少许底油，葱姜蒜爆锅，加入少许热水，下入蟹味菇，用盐、蚝油、鸡粉、糖调味，下入水淀粉勾芡，淋在摆好盘的豆腐上，撒上炸瑶柱，摆上西兰花、樱桃萝卜片、香菜叶装饰即可。

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