炒粉条时,最忌直接下锅!多加这1步,粉条根根顺滑,还不粘锅 2024-08-03 02:18:07 导读:炒粉条时,别直接下锅,多加1步,粉条根根顺滑,不粘锅,不成坨说到粉条,相信大家也比较熟悉,在日常生活中,它的出镜率是非常高的!不同地域的粉条,也是采用了不同原料制成的,土豆粉,红薯粉,绿豆粉,莲藕粉等等。爽滑的口感,丰富的营养,令不少吃货为之轻狂…… 粉条与五花肉历来被称为是最神奇的组合。最常见的五花肉炖粉条,一道极其简单的家常菜,俘获了不少吃货的胃。肉末烧粉条更是经典,这道来自于巴蜀的美味,拥有数百万粉丝! 肉末烧粉条,它有一个更浪漫的名字叫做【蚂蚁上树】!美味虽好,做法却相当的复杂,稍有操作不当就会成坨,或许还会有硬芯,说不定还会糊底,严重的影响食欲……那么,怎样才能搞定这道美味呢? 首先是食材的选择,最好是选用红薯粉!这种粉条口感更Q弹,营养更丰富。再就是浸泡时也要注意,千万不要用热水,最好的浸泡方式是冷水浸泡40-50分钟。如果时间比较赶,可以用温水!下面是【肉末烧粉条】的详细做法,一起看看吧! 所需食材:粉条,五花肉,大葱,大蒜,生抽,郫县豆瓣酱,老抽,青红杭椒,木耳,食用油,白糖,盐,香葱,做法,1:首先将粉条浸泡40分钟;五花肉切小丁;大葱,生姜分别切末;青红杭椒分别切丁;香葱切末;木耳提前泡软,切末。 2:热锅凉油,先放入五花肉炒香,再放入葱姜末爆香,随后加入郫县豆瓣酱,生抽,炒出酱香味。3:随后加入少许的清水烧沸,加盐,白糖,鸡精调味,倒入粉条大火烧制,大约需要2-3分钟。4:再撒上杭椒丁,略烧30秒,撒上一把香葱末,淋点葱油,翻匀就可以出锅了。 技术总结:1:泡粉条时,一定要用冷水,也可加点米醋或者白醋,这样效果最好。2:爆锅的时候,五花肉和小料要彻底炒香,尤其是郫县豆瓣酱,这可是提味的关键。3:粉条下锅后,烧制时间不要太长,差不多2-3分钟就可以。不然时间一长就失去口感了。4:杭椒要最后加入。如果不喜欢辣味,也可不用加,根据自己口感添减即可。 小贴士:泡粉条的时候,加点白醋或者米醋!由于醋的酸性影响,粉条的表面发生一定程度的收缩,这样粉条会更加的紧致。再就是还有一点,醋加热的时候,会遇热挥发,附着在粉条上面的醋会在第一时间挥发掉,由此可保证了粉条不会粘锅。不管是做肉末烧粉条还是其它做法,最忌直接下锅!多加用醋浸泡粉条这1步,保证炒好的粉条根根顺滑,不粘锅,不成坨。这都是大厨的经验之谈,有时间您也试试吧!正宗的蚂蚁上树是没有木耳的,咱们制作时几点木耳碎进去,由于木耳是黑色的,炒好后更像蚂蚁趴在树上,更形象一点。 赞 (0) 相关推荐 炒粉条的技巧,做好2步,不粘连不起坨,爽滑又入味 『炒粉条,泡软直接炒就错了,做好2步,不粘连不起坨,爽滑又入味!』 炒粉条,泡软直接炒就错了,做好2步,不粘连不起坨,爽滑又入味 粉条是一种常见的干货,尤其是到了冬天,满大街都能听到红薯粉条的叫卖声. ... 不管炒什么肉丝,别马上下锅了!多加这一步,肉丝嫩滑、不粘锅 不管炒什么肉丝,别马上下锅了!多加这一步,肉丝嫩滑.不粘锅 煮鸡蛋时,最忌直接下锅,牢记这2点,鸡蛋嫩滑还不粘壳! 煮鸡蛋时,最忌直接下锅,牢记这2点,鸡蛋嫩滑还不粘壳! 煮鸡蛋时,不要直接下锅,牢记这2点,鸡蛋嫩滑还不粘壳 今天又来跟大家分享生活中有关于美食的小妙招了,今天要跟大家分享的小妙招是关于煮鸡蛋的.很多朋友一听到煮鸡蛋就会嗤之以鼻,因为煮鸡蛋是非常简单的鸡蛋做法,很多朋友都会做,就是将鸡蛋放在水中,然后开火煮熟 ... 炒糖色时,别直接放白糖,记得多加这一步,又红又亮不粘锅 炒糖色时,别直接放白糖,记得多加这一步,又红又亮不粘锅说到炒糖色,相信大家都不陌生.无论是红烧鱼,还是红烧肉,要做的第一步就是炒糖色.它是做红烧菜品的关键,直接决定了菜肴的口感.但是,这个步骤很多人做 ... 不管煎什么鱼,下锅前多加“这1步”,鱼肉煎多久都不粘锅 野马伟依关注2021-03-25 16:40许多家庭主妇在煎鱼时会遇到一个问题,那就是煎鱼时经常把鱼煎破皮,并且还会粘锅,这样煎出来的鱼非常不美观,并且粘在锅底的鱼皮非常难清洗,那么应该怎么避免这个问 ... 炒山药时,大厨教你多加“这一步”,山药又白又脆不变黑! 炒山药时,大厨教你多加"这一步",山药又白又脆不变黑! 山药,是我们日常饮食生活中经常吃的一种食材,尤其是入冬后,山药就变得更受人们的欢迎,因为山药的营养价值非常丰富,这个季节多吃 ... 焖米饭时,千万不要加水就煮!多加这2步,米饭粒粒分明,不粘锅 导语:焖米饭时,千万不要加水就煮!多加这2步,米饭粒粒分明,不粘锅 米饭,一直都是中国餐桌上的主角!当一锅热乎乎的米饭出锅时,总是按耐不住躁动的味蕾,无需任何下饭菜,就能轻松干掉三碗,一整天的不愉快都 ... “煎鱼”万万不能直接下锅,只需记住3步,鱼不腥还不粘锅! 打开WiFi万能钥匙,查看更多图片 "煎鱼"万万不能直接下锅,只需记住3步,鱼不腥还不粘锅!鱼肉是大家比较常吃的食材之一,鱼肉的营养价值高,蛋白质也高,所以隔三差五就会吃一次鱼肉, ... 煎荷包蛋,直接下油锅是大忌,多加上这1步,鸡蛋圆嫩还不粘锅 鸡蛋可以说是大家几乎天天都在吃的食物吧,这东西还真是营养全面.口味又好,其价格还十分便宜的营养品呢,尤其是每天早上吃一个鸡蛋,那么你一整天的活力就仿佛被唤醒了一般,一整天都是精神满满的,所以每天早上吃 ... 水煮荷包蛋时,为何总是散开有白沫?教你2招,荷包蛋滑嫩不粘锅 荷包蛋,我想大家都应该吃过吧!水煮荷包蛋是一种最常见的美食了,每次我们吃面条的时候,都会打上一两个荷包蛋作为配料吃.但是大家有没有发现这样一个问题? 每次打的荷包蛋,都会出现很多白沫.而且荷包蛋稍微打 ...