万峦卤汁

卤料

@1,草果1颗,山奈5克,陈皮5克,桂皮5克,甘草5克,八角5克,花椒5克。

@2,葱2根,姜4片,米酒半杯,老抽酱油2杯,冰糖半杯,水8杯。

做法

一,将卤料@1装入棉布袋中,收口绑紧备用。

二,葱拍扁后,打结备用。

三,取一深锅,放入卤料@1,@2煮滚即为1份万峦卤汁。

卤猪脚

材料,猪脚1只。

酱油4大匙,蒜泥1大匙,细砂糖1大匙。

卤汁,卤水1份。

做法

一,猪脚放入滚水氽烫,捞起清水浸凉洗净,放入冰箱速冷冻约1小时。

二,卤水煮滚,放入猪脚,小火卤60分钟。

三,將材料@2拌匀沾食。

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