烫面做蛋糕，不回缩不开裂，新手最喜欢的配方，成功率高！

终于明白大家为什么那么喜欢吃烫面mini小蛋糕了，吃过的人都会爱上它那软绵绵的口感，细腻湿润，啊呜一口一个不过分！

之所以使用烫面法，是让面粉在糊化的过程中吸引更多的水份，可以让蛋糕更加细腻柔软，膨胀好不塌陷。

今天教大家用烫面法一次解锁三种口味，配方制作简单，感兴趣的小伙伴们可以尝试下哦~~

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烫面小蛋糕

 食  /  材 

原味：

新良魔堡蛋糕粉 35g，玉米油 25g

牛奶 30g，鸡蛋 2个

细砂糖 30g，柠檬汁 适量

抹茶味：

新良魔堡蛋糕粉 30g，玉米油 25g

牛奶 30g，鸡蛋 2个，易小焙抹茶粉5g

细砂糖 30g  柠檬汁 适量

草莓味：

新良魔堡蛋糕粉 30g，玉米油 25g

牛奶 30g，鸡蛋 2个，易小焙草莓粉5g

细砂糖 30g，柠檬汁 适量

 做  /  法 

1.准备好食材

2.玉米油隔水加热约70-80℃左右离火

3.倒入面粉中搅拌均匀，混合至无干粉

tips：做果蔬口味的提前将果蔬粉和面粉混合均匀

4.加入牛奶搅拌均匀后加入蛋黄继续搅拌

5.搅拌至顺滑无颗粒的状态

6.蛋清中加入适量的柠檬汁，分3次加入细砂糖，打至蛋白干性发泡，提起打蛋头有小尖头

7.先取一部分蛋白和蛋黄糊搅拌均匀，再将混合好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白中，继续翻拌均匀

8.这是加入了易小焙草莓粉的面糊

9.将面糊装入裱花袋中，挤入纸杯9分满，最后震动一下，排出里面大气泡

tips：这样烘烤出来的小蛋糕表面才会圆润好看哦~~

10.放入预热好的烤箱，150℃ / 20min左右，表面金黄即可

11.出烤箱时，再次震动模具，排出蛋糕里面热气泡，从模具中取出放在晾网架上即可

12.出炉后的小蛋糕个个圆润好看哦，而且上色整体均匀，不回缩也不塌陷，表皮光滑没有干裂

成  /  品

小编碎碎念

1、草莓味的小蛋糕和抹茶味的小蛋糕制作方法一样，也可以换成可可粉、芒果粉等其他口味。

2、每个烤箱的功率不同，请根据自家烤箱脾气调整烘焙温度。

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