槐花蜜结晶好还是不结晶好?槐花蜜结晶好吗?

市场上的蜂蜜多种多样，槐花蜜是大众很喜欢的一种蜂蜜，很多人都听说过蜂蜜会结晶，那槐花蜜容易结晶吗?

结晶是蜂蜜的特性，生活中很多蜂蜜都存在结晶的现象。槐花蜜是蜜蜂采集洋槐花蜜酿造而成，也被称为洋槐蜜，颜色清浅，口感鲜洁，食用后有清热去火、润肠通便的作用。不过洋槐蜜不容易结晶，通常情况下呈白色或淡黄色液体状，优质洋槐蜜呈水白色，但是洋槐蜜放置在冰箱中或者温度在12-14度时可能会出现结晶现象。

洋槐蜜不易结晶与成分有密切关系，下面介绍一下原因。蜂蜜结晶实质上是葡萄糖的结晶，因为葡萄糖具有容易结晶的性质，而蜂蜜是葡萄糖的过饱和溶液，所以条件适宜的时候，蜂蜜中极小的葡萄糖结晶核逐渐增多、长大，成为结晶体母，并彼此连接起来，蜂蜜就会出现结晶。洋槐蜜则果糖含量较高，所以洋槐蜜通常不易结晶。既然洋槐蜜不易结晶，那么洋槐蜜不结晶是假的这种说法也不成立。无论哪个蜜种，真假蜂蜜的鉴别都不能依据是否结晶来判断，因为真假蜂蜜的区别主要在于成分，纯正蜂蜜含有180多种物质，而假蜜则营养物质很少，甚至没有，科学的蜂蜜质量检测是目前比较准确地判断蜂蜜真假的方法，建议购买蜂蜜时选择经过多方质量检测合格的产品。