做法简单零失败的京酱肉丝
每次再外面点这道菜,不是豆皮不够吃就是肉丝不够吃在家做,管够~
By 霹雳小琦琦
用料
- 猪里脊肉 300
- 大葱 1根
- 豆皮 2张
- 鸡蛋 1个
- 黄瓜 1根
- 甜辣酱 1勺
- 盐 2克
- 白糖 4克
- 淀粉 5克
- 胡椒粉 1克
- 香油
做法步骤
1、这个菜咱们选用猪里脊
2、猪里脊改刀切丝
3、放入盐,胡椒粉,葱姜水抓拌(葱姜水忘了拍照,切一点葱花,姜丝泡一点水)然后放入一点鸡蛋清,继续抓拌
4、倒入玉米淀粉抓匀
5、最后,放入一点食用油封住水分,这样肉丝才能嫩滑!肉丝腌制完毕,放置十五分钟
6、大葱中间抛开,葱心不要,葱白斜刀切成丝备用
7、腌制好的肉丝滑油,油锅五成热下肉丝滑散
8、注意:肉丝不能炒的太老,会影响口感 滑好的肉丝捞出
9、另起一锅到食用油,再来一点香油
10、油锅里放糖,小火慢慢炒化,不能变色哦,炒化就可以了
11、接着放入面酱(正宗的京酱肉丝需要把面酱蒸一下,太麻烦了,我没蒸)炒到咕嘟咕嘟冒小泡泡,倒入肉丝
12、煸炒均匀,放入一点点盐,点一些香油,撒点芝麻,出锅
13、豆皮需要改刀用热水烫一下!我又切了一些黄瓜条,即可摆盘!这道菜就完成了!希望朋友们会喜欢
14、炒糖,是这道菜亮泽的关键,不可少哦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
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