安徽歙县：留住舌尖上的乡愁

“年年这个时候家里都要做山芋粉丝，要寄给在外工作的孩子们吃，让他们解解馋。”近日，安徽省黄山市歙县杞梓里镇苏村村民方勇庭笑着对笔者说道。

山芋粉丝，味道鲜美，口感爽滑，让人回味无穷，然而繁琐复杂的制作过程往往让人“望而却步”，挑选、清洗、绞碎红薯，再经过过滤、沉淀、第一次晾晒后形成山芋粉，接着经过兑水搅拌、清蒸、冷却、切丝，第二次晾晒后最终成品形成。

虽然制作过程复杂，但当地村民们可不怕辛苦，她们会提前把山芋粉做好，然后耐心地等待着。2020年12月中旬，附近专门做粉丝的师傅就会定时来到村里，开始定点为村民们加工粉丝，这时候整个村里就热闹了起来，家家有山芋粉的村民都会来到这里，互相商量好时间，人来人往、络绎不绝。

人们常说，一些美食，他们虽“其貌不扬”，却总是让人“难以忘怀”，见证着一代又一代人的成长，他们一直珍藏在记忆的深处，难以忘怀。

对于离家的人而言，有时候乡愁就是味觉上的思恋，离家越远，乡愁越深。山芋粉丝对于杞梓里镇那些离家在外打拼的游子们来说，就是这样的存在，小时候是一道家常菜，长大了成为记忆中的一道美味佳肴，无论离家多远多久总想尝一口家乡的味道，依旧记着那份难以割舍的浓浓乡愁！