喝绿茶、白茶、红茶、岩茶、普洱茶时，洗茶能洗去什么？别浪费了

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

学泡茶，很多茶客最先模仿到的动作，是洗茶。

泡茶时，不论面前是哪一种茶，金骏眉，老丛水仙，九曲红梅， 白毫银针， 西湖龙井……

总之是，逢茶必洗。

仿佛每泡茶，必须来这么一场热水沐浴洗礼，方能显出真滋味。

冲出头道茶后，顺手“哗”的一下，将茶汤倒进茶盂或浇在湿泡茶盘，茶宠上。

都说一个动作坚持22天后， 就能成为习惯。

而纵观整个茶圈，已有不少人将“逢茶必洗” 养成习惯，贯彻多年。

用不太严谨的公式换算，身边有朋友打趣过。

一年到底，在茶桌上被倒掉的头道茶加起来，估计能填满整个西湖。

究竟，洗茶是卫生还是浪费？泡茶前洗一洗茶，能洗去什么？

特意往前翻了翻茶友们的留言。才发现在“洗茶”话题这一背后，公说公有理婆说婆有理。

个中曲折，实在难掰清。

《2》

第一类，洗去灰尘杂质

以部分劣质低端茶叶为例。

这些茶，它们的原料品质不佳，产区生态差劲。

甚至有可能，是茶农在房前屋后种下的一片茶，管理并不精。

有的直接靠近大马路边，终年到头， 汽车尾气和扬尘不断。

如此糟糕环境下生长出来的茶树原料，当然不可能，出淤泥而不染。

的确会存在，有灰尘杂质残留的可能。

不过，对于此，洗茶能解决根源问题吗？

并不能。

原料差劲，加工不规范的低端茶叶，光靠洗茶一遍，做不到100%洗去灰尘杂质的效果。

试想，一件挂在阳台外大半个月的衣服， 表面沾满浮尘。

按“洗茶”的方式，快速冲洗一遍， 洗不干净。

肯定得来回搓洗，反复用清水冲洗，才能达到洗干净的效果。

然而，茶叶并不是脏衣服，经不起这样的折腾。

反复洗茶多遍后，对本身内质不丰富的劣质茶叶来说，早就将内里的茶味耗尽大半，没什么喝茶价值。

换言之，单靠洗茶来洗去“杂质”，不现实，不靠谱。

与其逢茶必洗， 获取心理安慰。

或者，每回在洗茶是卫生还是浪费之间，纠结徘徊。

根源的解决方法，是选好茶。

选品质放心，来源可信，产区、工艺、储存皆可靠的优质茶，才是一劳永逸解决“茶叶脏，要洗茶”老大难的方法。

第二类，洗去大量白毫

泡茶前，快速冲出一道茶汤， 将这头道茶视为“洗茶水”倒掉不喝。

那很有可能会错过很多精彩。

比如说，倒掉了一泡高山白茶的精华——白毫。

高山茶区，海拔适中，生态好，气温比平地低。

受云雾和低温的影响下，白茶树的嫰梢芽叶，会生成更多更密的茶毫御寒。

茶毫看似纤细，但在白茶江湖里有着极高的地位。

因为它能带来不少好处。

1.茶毫的基部能分泌独特芳香物质，是毫香的来源；

2.白茶芽叶上附着的浓密白毫，内部含有丰富的茶氨酸，是重要的养分来源；

3.白毫越多的白茶，鲜爽清甜风味更突出……

冲泡白茶时，随着逐次的冲泡，白毫们纷纷落入到汤水内，汇成鲜、醇、甘、爽的好风味。

但结合白茶风味的释放规律看， 头道茶汤作为干茶与沸水相遇的产物，各风味物质释放充裕。

尤其是，高山白毫银针的头道茶汤，端起公道杯。

汤水内的白毫浮动，像满天的灿烂星河。

将这样一杯白毫丰富，堪称为“精华”的头道茶汤倒掉，确实是浪费！

第三类，洗去绝大部分的茶味

洗茶能洗去什么？

稍一沉思，会发现一个棘手的问题。

对个别茶叶而言，“逢茶必洗”的做法，洗掉的近乎是全部的茶味。

比如说，调饮茶领域内颇受欢迎的速溶茶包。

包含有绿茶，也有红茶，还有茉莉花茶，调味茶等。

它们的共同特点是，茶叶条形很碎，不完整，滋味浸出极快。

同时，冲泡方便，便捷，省心。

随时随地，放一包茶在玻璃杯、马克杯内，添入热水。

稍等片刻，便能饮用上热茶。

对不少人来说，这些冲泡方便，价格亲民的速溶茶包，是办公茶，口粮茶的好选择。

这类“滋味浸出快”、“不耐泡”的速溶茶包，没有洗茶的必要。

因为它们本身不耐泡，大多数时候只足够泡1-2回，茶味就彻底变淡没味。

基于此，再用“逢茶必洗”的做法，完全等于是竹篮打水一场空。

要真是心有芥蒂，不洗茶不放心。

那么遇上这类情况，不如选择喝白开水，更省心。

第四类，洗去老茶的仓味

茶圈里有部分老茶，经过多年久存后出现杂味，仓味。

比如，前几天还看到一位广东的茶友，用视频分享老茶“退仓”的做法。

那位茶友在五年前，存了一箱普洱。

近期拆出来喝，发现茶汤里带有仓味 ，尤其是开汤后特别明显。

为了去掉这些恼人的仓味，他直接选择洗茶两遍，再去喝茶。

果然，后几冲泡出来的茶汤，仓味变淡，顺口许多。

看来这洗茶，确实有洗去仓味、杂味、怪味的作用。

不过，这种“洗茶两遍去仓味”的做法，有参考意义吗 ？

客观看，完全没有。

因为老普洱也好，老白茶也罢，茶叶一旦存出了仓味， 说明它早早就存坏、串味、变质了。（存得好的老茶不会有仓味）

亡羊补牢，为时已晚。

喝茶前，闻到了茶汤内的仓味，其实是个危险信号。

它在提醒你，这样闻起来有怪味的茶，千万别再继续喝了。

而此时，选择用洗茶两遍的做法，此地无银三百两，完全是洗去了鉴定茶叶品质的“罪证”！

为了喝一杯放心茶，何须如此折腾？

第五类，起“温润泡”目的，唤醒茶味

洗茶带来的影响，除了前面提到的这些外。

还有人认为，泡茶前洗茶一遍，目的是温润泡。

相当于茶叶冲泡的热身运动，快速浸润干茶，从而更好激发茶味。

反正，第一泡没有达到最佳的饮用口感，不好喝，倒掉也无妨。

停停停。

按这样的逻辑，将洗茶当成“温润泡”，有很多地方解释不通。

1.泡茶时，茶味的释放本身就是循序渐进的过程。

水温高，茶香茶味释放充足。

浸泡时间长，茶味浸出多，滋味易浓。

伴随着多回合的冲泡，茶味浸出规律，犹如“抛物线”。

从起步，到茶味释放巅峰，再回归到尾水的恬淡。

整个泡茶过程，有始有终。

盖碗泡茶，沸水冲泡，快速出汤，彻底沥干。

经多次冲泡后，不论是岩茶红茶，还是压得紧紧的饼茶沱茶，一泡好茶到了最终，自然会再次舒展开来。

不存在说，非要洗茶一遍，才能更好释放茶味的说法。

2.第一道茶汤不好喝，倒掉也不可惜。

按这样的想法，暴露出不少认知短板。

不论绿茶红茶白茶岩茶，很多茶叶的第一冲茶汤，滋味浸出是最丰富的。

品质出色的好茶，不存在第一冲不好喝的说法。

相反是，茶味爽口，清甜，甘润，层次丰富。

泡茶，喝茶，学茶，不能以偏概全，以点概面。

脱离错误的茶叶认知，多去尝试好茶， 自然会有全新的精彩发现。

《3》

纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行!

千言万语说到底，喝好茶不用洗。

喝高山白毫银针，桐木金骏眉，牛栏坑肉桂等。

坚定选择，好茶不用洗，是因为有信心与底气在！

另外，茶友们在“逢茶必洗茶”之前，建议先做理智判断。

洗茶后会失去什么？又能得到什么？

将得与失考虑清楚，再去纠结洗茶与否，尚且未迟。

如果你不怕浪费好茶，错过精彩风味， 觉得不洗茶不放心。

为求得心安，洗一回茶，确实无妨。

毕竟，我的地盘我做主，我的茶叶我做主。

一款茶该怎么泡，怎么喝，洗茶与否，全凭个人自由。

但要是说，在泡茶之前，拿捏不清洗茶的得与失。

只觉得，别人泡茶都在洗，自己也跟着“逢茶必洗”。

盲目跟风，最容易在喝茶过程走弯路。

尽信书，不如无书。

学会泡茶的真谛，可不是一味模仿。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。