那个被瞧不上的日本威士忌，如今已高攀不起：秩父，你可真行
秩父，日威圈中一个独特的风景。
相比其它蒸馏所，秩父并没什么看得着的优势。
论名气论实力，三得利山崎完全碾压它；论规模，秩父蒸馏所只有学生上课的教室大小；论历史，秩父2007年才成立，这才多少年。
但就是这样一个成立之初，不被看好的秩父，如今它生产的酒一上市，总被抢购，抢还不一定抢得着！
并且，秩父威士忌，不仅不像小众威士忌那样价格低，卖的还贼贵！甚至那些无年份的基础款调和威士忌，就要近1000元一瓶！都要追上山崎。
奇了怪了！
秩父究竟做了什么什么？秩父威士忌到底有什么魔力？为什么那么多人喜欢秩父威士忌？
这就不得不提秩父蒸馏所创始人，“100%威士忌的偏执狂”“营销大师”“鬼才”肥土伊知郎。
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3年的酒却有10年酒的味道
秩父，鬼才的神奇之作
秩父的成功，很大一点在于：“3年的酒喝起来有10年的酒的味道。”
这就是“鬼才”肥土伊知郎的精妙之处。
虽然秩父蒸馏所生产的酒是新酒，没有更多时间的沉淀。但肥土伊知郎，通过羽生和川崎蒸馏所保存下来的极珍贵的原酒和自己蒸馏所生产的酒，搭配调和。
又经自己独特的秘方，独特的方法，让秩父威士忌形成了不同风格、香气、个性的多样酒款。
在酒款被肥土伊知郎调制成功后，秩父威士忌，3年的酒有了10年酒的味道。
△ 肥土伊知郎
另一方面，秩父蒸馏所留存的原酒，也可以看到“鬼才“肥土伊知郎的精妙。
原来在19世纪末，20世纪初日本许多酒厂倒闭时，羽生蒸馏所的原酒要被丢弃，肥土伊知郎，经过几经辗转，各种筹措资金，最后成功了保留了自己爷爷创立的羽生蒸馏所的原酒，这是自己家的珍贵“遗产”。
后来，肥土伊知郎又知恩图报，帮助同行，保住了上个世纪与三得利、余市鼎足而立的“川崎蒸馏所”的原酒。而根据协议，肥土伊知郎可以使用“川崎蒸馏所”的原酒。
如果不是肥土伊知郎，这些酒可能就没。
△ 羽生扑克牌系列威士忌
肥土伊知郎，在用心守护日本威士忌的遗产后。
又用自己的工匠记忆，做了绝妙的威士忌。
不得不令人佩服：当世酒业奇才，威士忌鬼才。
而秩父的这一神奇展现：“3年的酒却有10年酒的味道”，让其充满魔力，极为迷人！
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秩父的独特与
100%威士忌的偏执狂
秩父蒸馏所出品的每一款酒，都是肥土伊知郎亲自参与调和的。
这是肥土伊知郎对待威士忌的态度，一定要造出最好喝的威士忌，是100%，哪怕99%都不行。
因此，秩父蒸馏所虽然小，但秩父的各个工艺，从麦芽选料、粉碎、糖化、发酵、蒸馏到装桶都在细节化做到了极致。
1、麦芽的选用
每个蒸馏所都有自己偏爱的麦芽，但秩父不止与此。
尽管秩父是一个仅有学生上课的教室那么大的地方，但秩父仍然属于选用多种麦芽，以求更多风味，更独特风味，更具地域性风味。
比如，它会选用苏格兰麦芽、德国麦芽、英格兰麦芽、还有自己所在地区埼玉县的麦芽。
“如果没很好的味道，那就多来试几种麦芽。”
“如果有很好的味道，那就多试几种。”
△ 秩父威士忌
2、蒸馏器与蒸馏技术
秩父在蒸馏器的选用上，没特别之处。秩父的两个梨形铜罐蒸馏器，是来自世界知名的苏格兰蒸馏器制造商“福赛斯”。
秩父的加热方式，也没特别之处。它和大多数蒸馏所一样，主要采用蒸汽隔离加热。
但在蒸馏出来的啤酒和低度酒开始分离时，别的蒸馏所的人可能在等待，而为了确保获得最终想要实现的风味，秩父酿酒师的此时已经在品尝馏出物，这是秩父的与众不同之处，
秩父的酿酒师，不会浪费任何一个保持酒良好风味的机会。
△ 秩父蒸馏所
3、橡木桶的选用
和日本很多酒厂一样，秩父蒸馏所也选用“水楢木桶”。
不过，肥土伊知郎没有停滞于此。
他专门邀请制桶匠人手工打造不同的木桶，甚至还有红酒采用的“卵型”橡木桶。
肥土伊知郎为了找到会更好材料的“水楢木桶”，甚至有时还会去参与“水楢木桶”拍卖会。
△ 橡木桶
秩父蒸馏所在制作酒的过程中，从没半点马虎。
也许他们只是一个很小的蒸馏所，但再小，也要保持高工艺，也要追究细节，也要做好一切。
这样的秩父蒸馏所与肥土伊知郎的偏执，让伊秩父威士忌首先便有了高品质。
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秩父的辉煌与
“营销大师”肥土伊知郎
秩父威士忌的营销，非常成功。
肥土伊知郎采用的策略是颠覆性的，他成功把酒打造了一个“网红”，并且这款酒拥有了自己的“粉丝群”。
首先。
肥土伊知郎和大量的酒店、酒吧、零售商、私人俱乐部合作小型单桶，并给予合作者极大的空间设计酒标，诞生了无数炫酷的装瓶。
这些合作者，以及这些小众群体，此时已经像是孕育自己的孩子一般，对秩父威士忌产生了迷恋，秩父威士忌满足了这些群体的个性化需求。
△ 肥土伊知郎
其次。
当这些小众圈的人开始分享秩父威士忌时，就是在通过秩父威士忌，标榜出自己的个性，显示自己的独特。此时，威士忌已经不只是一种酒，而是一种精神，是一种向往，是一种生活方式。
秩父，就在这个过程中，拥有了自己的粉丝群。
△ 秩父威士忌
最后。
当别人看到这些小众圈子的威士忌，不自觉就会被迷上，并且认为秩父是独特的东西，进而也想拥有。
秩父就在这样的过程中，吸引来了更多粉丝。
但秩父威士忌每年产量不多，每一款产量也不多。于是乎就会形成，抢购。
比如，秩父2019年与荷兰酒吧老板、秩父粉丝韦里·范·勒文(合作，推出了备受期待的秩父星际系列。放出了416瓶，5秒就卖完。
另一方面。
在国际上，秩父威士忌从2018年到2020年，已经连续三年以同一款酒获得WWA“全球最佳限量版调和威士忌”称号。
可以说，秩父威士忌已经走入世界。
肥土伊知郎的这种从“小众圈爆火”到“走入大众圈”，已经在羽生扑克牌系列上成功，现在秩父威士忌也成功大半。
不知道，“营销大师”肥土伊知郎，下一步会有什么计划。
秩父威士忌，正待一把火把它点燃，完全进入大众视野。
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秩父出品的酒一览
秩父出品的酒众多。
今天就给分享一下秩父的叶子系列，叶子系列有红，金，蓝，绿，白等几个颜色。
1、秩父·红色叶子
酒精度：46%ABV
色泽：深琥珀色
桶型：红酒桶
闻香：花草的清香开通鼻腔，中间会有一点香草奶昔的甜味，干果味道应该是来自于酒桶的味道，然后是热带水果味道
口感：蜂蜜的甜味，果脯味道比较突出，带有一定的薄荷味道
余味：这个余味比较奇特，是我不经常喝到的蔓越莓、树莓的味道，还有一点点熟普洱茶的味道
2、秩父·绿色叶子
酒精度：46%ABV
色泽：浅金色
桶型：波本桶和水楢桶（Mizunara）
闻香：我很好奇我为啥会第一下闻到泥煤的味道？然后是大白兔奶糖和茉莉花香，香草冰淇淋味道，还有一些味道我感觉像是类似于植物学家金酒的味道，我简直蒙圈
口感：麦芽的清甜奶香味道，香味会有些变淡，但是会有木桶的涩味（我猜是水楢桶带来的），还会有一些烟熏的味道
余味：麦芽的清甜奶香味道不太容易散去，但是会有一些淡淡的海水腥味以及薄荷味道夹杂在里面
3、秩父·白色叶子
酒精度：46%ABV
色泽：浅金色
桶型：调和威士忌（猜测是波本桶吧）
香气：非常淡的味道，真的和白纸一样，我是摇晃了酒杯才闻到的，鲜果奶油香，水蜜桃，冰淇淋味道明显，还有麦芽的乳香甜味
口感：麦芽的乳香清甜，夹杂着一丝涩味，丰富的蜂蜜甜味在涩味之后会集中爆发，酒精感受明显，我一度一位是不是过了IPA啤酒桶
余味：木头的苦味以及干果和坚果味道，还有一丝涩味
4、秩父·蓝色叶子
酒精度：46%ABV
色泽：浅琥珀色
桶型：调和威士忌（单一麦芽和单一谷物混合）
香气：依旧是大白兔奶糖开头，有一丝香草味道，干草堆被太阳晒着的味道，干树的味道（太阳晒着树干的那种木头香味），会让我联想到晒干了的苹果干或杏干，不是一般的果味丰富
口感：会有一些涩味，口感的感受就是酒精带有苦味，然后会有饼干、蜂蜜、菠萝、麦芽甜味相继而来，酸甜口感十足，花香倒是不太明显，挺奇特的
余味：干燥木桶的烘烤味道，一丝丝酸味，牛奶巧克力的味道
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总结
“100%威士忌的偏执狂”“营销大师”“鬼才”肥土伊知郎，用它的一生才学，铸就了秩父威士忌的辉煌。
现在，秩父威士忌在中国可能知名度不高。
但在日本，尤其是在二级市场上，秩父的酒刚出来可能就需要加价2~3倍才能买到。动不动就要几千块一瓶！
秩父威士忌现在已然从成立之初的默默无名，到现在成为日威一招牌。
秩父，你可真行！
最后。
现在的秩父威士忌还缺一把火，将之点燃，让秩父步入大众。
而一旦点燃，则未来难以预估！