红烧羊肉丨稳稳的吃顿肉,是好好生活的底气

曾经有人问桌儿,

为什么一定要会做饭呢?

不会做饭,靠外食和外卖不也一样么?

甚至已经成家人里面,

也有家里从不开伙couple呀~

啊,说没啊。

不会做饭,当然也可以活一辈子。

但是桌儿永远记得呀,几年一个挺冷冬天,因为累积来各种原因,忽然身边一切都失去了控制,那种感觉,就是走在路,就是连四周空气都在压迫着,就像是在一个困顿梦里动弹不得。

那段时间某个傍晚,桌儿一步一拖回家,路过菜店,不知不觉就拐进去买了食材,到家鞋一脱,推开厨房门,慢慢切肉、择菜,细细切每一样菜,连葱姜蒜也处理精巧细致,整整齐齐码在一起;

架锅起油,炝煸焖煮,

每一个环节都做毫不含糊;

一个小时,

桌儿在寒冷冬夜拥有了一整锅吃肉。

抱着暖暖碗,

大口大口嚼着肉质劲道、汤汁浓郁肉,

桌儿觉得:

至少在吃这件事,是可以随心所欲呀。

当然,最终并没有现吃完整碗肉,碗底忽然现了神提示这种中二剧情;只是,那一个晚,让桌儿明白一件事:

随着人成长,身不由己事越来越多,随心所欲事儿越来越少;

而做饭,是所剩无几可以由着自己性子来几件事中,最容易做到一件。

而桌儿,希望能够宠着自己胃口,想吃辣就做个麻辣香锅,想吃甜就做个糯米藕,想吃炸货就干炸个藕丸子,想吃素就清炒个油麦菜(啊这个没链接)。

而不是,在某个想着“整个人不了,只有红烧肉才能拯救”子里,手机外卖里只有黄焖鸡米饭、桂林米粉和麦当劳,翻箱倒柜,最终只能翻来一袋红烧牛肉方便面。

至少在吃这件事,们不应该委屈到自己呀。

这,可能就是桌儿喜欢做饭原因吧。

说了那么多,饿了么?

那么,们来吃肉吧!

以拿到牛羊肉,小桌儿总是一言不合就清炖,因为懒、而且炖肉基本零失败,但是今年一开春,忽然就不喜欢吃软烂羊肉了,就想吃带点嚼劲肉块配米饭,于是选择做了红烧。

【红烧羊肉】

烹饪时长:1.5个小时

原料:羊腿肉或羊肋条肉,白萝卜一根、胡萝卜一根;

调料:小米椒、八角、花椒、桂皮、葱姜蒜、生抽、老抽、料酒、盐、醋

其中,白萝卜也可以换成土豆;但由于根茎类蔬菜桌儿都无法割舍,所以都放了yoyoyo~

小米椒可以用干辣椒代替。生抽老抽没有,可以用蚝油代替。

来,撸肉!

首先要把肉洗干净,放血水。

这个环节很重要,放不干净血肉,无论怎么做都不够柔嫩,感觉有死羊羊灵魂在抗争。冷水泡羊肉,半小时左右换一次水;一般第一盆是这样;

换2-3次,水就很干净了;

准备配料。

泡血水间隙,把根茎类蔬菜都切成滚刀块,大小不要超过羊肉块,这样比较协调;葱切段、姜切大片、蒜剥了拍扁就行;然烧一壶开水备用;

泡羊肉取来,一定一定要尽量把水分吸干,不然一会儿一油锅,美周末就原爆炸了;

现在们来煸炒肉块;

这一步是为了去掉羊肉多余肥油,也为了让肉质更紧致;

架锅倒油,一点点就,小火烧热油;

把大姜片先丢进去煸,然把羊肉块小心一块块放置进去,有肥肉一面朝;

这个过程要有息点啊,不要因为一点点油花飞溅就丢锅扔碗。

把肉块煸炒至两面褐色,有肥肉部分紧缩,现一点点焦黄色时候就可以了;这个过程大约4-5分钟吧,不能再多了;

还记得备用那壶开水么?

一定要是热水哦,现在把它整壶倒进去,小桌儿壶大约有2L吧,可以再多一点;

然把八角大料花椒葱蒜小米椒一起丢进去,闷一勺料酒,开中火咕嘟嘟煮吧。

然去看《奇葩大会》最新一集更新

半个小时,也就是那个宫斗男娘娘去,暂停去看一眼锅;

会发现水已经去了一半,肉会稍微比骨头短一点点;

这时候把八角大料花椒葱蒜都捞来丢掉,因为这时候们作用已经发挥完了,小米椒留在锅里,因为看;

现在倒生抽、老抽(或者蚝油)各一勺、搅拌均匀;回去继续看电视;

然现在奇葩大会演到了那个rap男场环节,讲真这个环节不看,还不如去守着锅;

大约十来分钟,自大rap男场,暂停,去看锅;这时候汤应该勉强只能没过肉一点了,这时候撒盐,同时放白萝卜、红萝卜和土豆;

然回去继续看《奇葩大会》,看完剩10来分钟到结尾。感慨完这一集不看之,回去看看锅。

这时候应该已经土豆绵软、萝卜味了,汤汁应该是收到就剩个底了。

最尝一味道,味道不够话,最再调点盐进去就了;

然撒点香菜或者掰几块青椒进去就可以锅啦!

这样做来羊肉,不是那种一碰就骨肉脱离,更适合嗷嗷叫着要吃肉

咬一口略微有一点点撕扯感,肉丝明显,但完全不难嚼,很有弹性;

如果配是白萝卜话,白萝卜已经丝丝味啦~

如果配了土豆话,汤汁这时自然就会有点粘稠;

配热腾腾大米饭...

有什么重要事儿,都等吃完这顿肉再说!

啊,

稳稳吃顿肉,真是生活底气呐。

小贴士:

1、要是个厨房新手,请不要边看电视边做饭。

2、况且《奇葩大会》第六期没几期看。

(希望节目组不要发现这篇文章。)

-桌儿,为什么在大家都嚷嚷着减肥春天,做了一大锅肉?

-因为连做了几期素菜和甜品,桌儿粉丝纷纷表示——

-能怎么办,也很绝望啊┑( ̄Д  ̄)┍

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