养阴润燥的食疗佳品——银耳！

五味本草坊

银耳又称作白木耳、雪耳、银耳子等，有“菌中之冠”的美称。明清之际，天然品相好的银耳一直是皇帝和达官显贵养生益寿的佳品，如清代女官德龄所著《御香飘渺录》中所说：“银耳那样的东西，它的市价贵极了，往往一小匣子银耳就要花一二十两银子才能买到。”

那么银耳为何如此备受推崇呢？银耳的独到之处都有哪些呢？

银耳的功效作用

银耳味甘，性平，入肺、胃、肾三经，能够补肺益气，养阴润燥。

护肝解毒

经常食用银耳，能促进肝细胞蛋白质与核酸合成，提高肝脏解毒能力，还可以提升人体免疫力。

清热健胃

银耳是可以达到清热健胃的功效的，它也是一味滋补良药，特点是滋润而不腻滞，具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功，对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。

美容祛斑

银耳富有天然特性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。

减肥

银耳是含膳食纤维的减肥食品，它的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收。

通便

银耳富含纤维素，可以促进肠壁的蠕动，帮助消化，防止大便干燥。可以润滑肠道，刺激排便。保持肠内粪便湿润，以利通便。

滋阴补身

银耳具有滋阴润肺、益气和血、补脑提神的作用。它含有海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖，营养价值很高，具有扶正强壮的作用，是一种高级滋养补品。

银耳养阴润燥，很多人在秋冬季节都会煮一些银耳羹来喝，但是煮银耳的精髓在于出不出胶，那么怎样煮银耳才能把它的胶质全部煮出来呢？

银耳出胶技巧

1、银耳整朵提前3个小时泡发，让干干的银耳吸饱水，舒展到最好的弹嫩状态，可以用温水或者稍热的水，泡发更充分。

2、把银耳洗干净，减去根部，撕成小朵，撕得越碎越好。

3、水的量和银耳比例在3：1就可以了，胶质会很容易熬出来。

4、将泡好的银耳下锅煮时，用冷水会更容易出胶。银耳在煮出胶质的过程是一个循序渐进的过程，而冷水下锅，温度慢慢上升，更有利银耳胶质发生。

5、桂圆、大枣、枸杞这些配料切勿和银耳一起下锅。一起下锅的话，一是成品颜色不太好，容易变成棕色，另外提前放这些东西，影响银耳出胶。所以先放入银耳熬煮，等煮到半个多小时时候，搅一搅，再放红枣什么的，一会就能出锅啦！

银耳虽好，但也不是百无禁忌，以下几点，大家要注意！

银耳食用注意事项

1、不要喝隔夜的银耳汤，因为银耳中含有较多的硝酸盐，银耳放置的时间一长，在细菌分解的作用下，就会还原成亚硝酸盐，这种物质会引起人体中毒。

2、吃银耳时，不要吃黄芪和人参，因为这两样是助阳补气的，会多少抵消银耳滋阴的效果。

3、如果咳嗽痰多，不要吃银耳，因为它是润肺的，而痰多的时候要先清肺。

4、风寒感冒、咳嗽痰多的时候不要用银耳，因为银耳是偏凉性的，这个时候不要用。

5、容易腹泻的人暂时不要用。因为银耳有润肠的作用。

中医养生讲究“春夏养阳，秋冬养阴”，在如此干燥的秋冬时节，赶紧煲上一锅润养的银耳羹喝吧！