它是冬日“钙王”,含钙量是牛奶的3倍!但很多人都把它扔了!
冬天的菜市场上,萝卜是永远的主角。
虽然我们经常吃萝卜,但很少有人会吃萝卜缨,其实,萝卜缨的营养价值丝毫不比萝卜差!
在营养学届,一般钙含量在100毫克/100克以上的食物就可被称为高钙食物。
而萝卜缨的钙含量远超过这个标准,堪称高钙食物中的“王者”!
尤其是胡萝卜缨每100克含钙350毫克,差不多是牛奶的3倍,排在所有蔬菜含钙量的第一位。
排在其后的小萝卜缨含钙量也高达238毫克/100克,青萝卜缨含钙量虽比之不及,但也有110毫克/100克。
最关键的是,萝卜缨中还富含补钙的“好搭档”——维生素K。中老年人、绝经后女性等日常多吃点它,有助于降低骨质疏松风险,强健骨骼。
此外,中医认为,萝卜缨还具有健胃消食、通便止痢的作用,有脾胃不和、宿食不消、呕恶不止、痢疾肠炎等病症的人可以试着吃点它,能起到一定的缓解作用。
民间也一直对其称赞有加:萝卜缨子是个宝,止泻止痢效果好”。
早餐:萝卜缨蛋饼
材料:小萝卜缨、牛奶、面粉、盐、油各适量。
做法:
1.萝卜缨洗净,沥水。
2.鸡蛋打散后,加入面粉搅拌均匀,然后加入适量牛奶调成糊状,放入切碎的萝卜缨,并加入少许盐调味。
3.平底锅倒少许油,加热后,倒入鸡蛋糊摊成薄饼,一面煎好后,继续煎另外一面即可。
午餐:蒸胡萝卜缨
材料:胡萝卜缨、面粉、醋、蒜末。
做法:
1.胡萝卜缨洗干净后焯水1分钟,再切成寸段。
2.把面粉均匀的裹在萝卜缨上,和胡萝卜一起蒸熟。
3.蒜末和醋混合成醋蒜汁,直接蘸着吃。
晚餐:凉拌萝卜缨
材料:萝卜缨250克,盐、白糖、香醋、麻油各适量。
做法:
1.萝卜缨洗净,切段,加盐腌渍。
2.白糖,香醋,麻油调成糖醋汁
3.腌好的萝卜缨放入盘中,浇上调好的糖醋汁即可。
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综合中国中医药报、儿童营养食谱等。
编辑:高继明 审核:朱蕗鋆
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