去饭店总要吃的几道菜，开胃解馋，在家做更实惠也更健康！

干锅辣子鸡

用料

主料三黄鸡半只干锅调料粉适量洋葱半个香菇5个胡萝卜半个小米椒5个姜几片大蒜4瓣熟白芝麻适量葱花和香菜末适量

辅料盐适量料酒适量食用油适量生抽适量

做法

1.鸡肉剁成小块，用2汤匙料酒，一小勺盐，适量干锅调料粉拌匀，腌一小时以上，我是放冰箱过夜的，很入味。

2.第二天，香菇、胡萝卜和洋葱洗干净切1.5-2厘米的小块。

3.小米椒、姜和蒜切好。

4.锅烧热，倒入适量油，先下香菇胡萝卜再下洋葱，过一下油，炸至断生，加一点盐煸炒一下。

5.然后捞起装盘，一会再回锅。

6.锅里再倒多一些油，入鸡块炸至微焦。

7.将多余的油倒出，锅中只剩一点油，然后将鸡肉推至一边，下小米椒、姜和蒜，煸炒一下。

8.将辣椒、姜、蒜和鸡肉和匀，倒入一碗热水，适量生抽和一点盐，拌匀，盖上锅盖焖五分钟。这里放盐要注意量，如果鸡肉腌制时放的盐多，这里一定要少，不然太咸。如果颜色觉得太淡，可以加一点点老抽。

9.汤水烧得差不多了，将前面过油的胡萝卜香菇和洋葱回锅，拌匀。

10.最后关火，撒一点熟白芝麻、葱花和香菜末，拌匀，起锅装盘。

肥而不腻的干锅腊五花千页豆腐

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用料

主料腊五花肉300克千页豆腐400克

辅料青红椒50克姜蒜30克生抽20毫升盐2克蒜苗30克自制肉酱100克

做法

1.腊五花肉洗净上锅蒸制二十分钟后取出晾凉

2.腊肉切片，其他配料切好备用

3.千页豆腐切片，下油锅煎

4.煎至两面金黄后取出备用

5.锅烧热，下五花肉炒出油份

6.下入自制肉酱炒香

7.加入姜蒜

8.加入千页豆腐

9.加入清水和生抽

10.加盐大火炖十分钟

11.汤汁快收干时加入青红椒和蒜苗即可

麻辣鲜香的口水鸡

用料

主料三黄鸡一只生姜几片花椒粒适量八角几颗香叶几片大葱几片花生米适量香葱适量花椒粉1勺辣椒粉2勺

辅料熟白芝麻2勺白糖半勺蒜粉适量老抽半勺生抽1勺醋3勺

做法

1.先把鸡切块，冲洗干净。

2.把鸡肉块放入压力锅，加入葱段，八角，花椒和生姜片，倒入适量的水，水量要没过鸡肉块，开启压力锅煮熟模式！等待鸡肉熟的过程里，我们要第一时间准备一大碗凉开水，把凉开水放入冰箱冷冻，因为压力锅制作时间也比较快，所以水最后是不结冰的冰水状态哦！

3.煮熟的鸡肉取出沥水以后放在刚刚预备好的冰水碗里冰镇备用。其实可以准备两碗冰水，换着冰镇效果更好，过了冰水的鸡肉吃起来就是嫩爽的哦！这就是不柴的小窍门！

4.将花椒粉，干辣椒粉，熟白芝麻，白糖和蒜粉放在小碗里。准备好其他材料。

5.将鸡肉捞出沥水待用，生抽等调料准备好，开始做红油咯！

6.起锅倒油，加入香叶，葱段，花椒粒炒香，注意要用小火哦！炒到葱段稍微变色就可以啦！

7.将碗上方放一个过滤网，倒入热油，这样红油就做好啦！

8.逐步添加材料，将生抽酱汁淋在鸡块上，再倒上红油，加入花生和香葱

9.做好摆盘，是不是看着就想吃呢？迫不及待的尝了一口，这样子做出来的鸡肉真的非常嫩、鲜香，红油的麻辣也恰到好处。

包菜炒粉丝

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用料

主料粉丝100克包菜3片新鲜香菇2个青辣椒半个红辣椒半个姜1片大蒜3瓣虾酱2汤匙

辅料食用油适量生抽1汤匙

做法

1.配菜都洗干净，新鲜香菇切片，包菜切丝，青红辣椒切丝，姜和蒜切碎。

2.烧一锅水，下粉丝煮到筷子能夹断，就赶紧捞起。

3.煮好的粉丝过自来水冲洗降温，然后晾干水。这里最好将粉丝剪断一下，不然太长一大团不好炒。

4.煮粉丝的水接着焯一下香菇，煮一分钟。不焯也没有关系，我家是习惯焯一下。

5.锅里倒适量油，大概二三十毫升的样子，下姜蒜爆香。本来炒粉丝要比较多的油，不过我要加的虾酱比较多油，所以前面放的油少点。而且我用的不粘锅炒的，油不需要好多。

6.接着下辣椒、香菇和包菜，翻炒至断生。

7.下粉丝接着翻炒一会。

8.加入2汤匙虾酱，1-2汤匙生抽，翻炒拌匀就可以了。没有加盐，因为虾酱比较咸，就加了一点生抽。