红薯是个宝，关于红薯，你要知道这些

天气渐凉，出去逛一圈，总能被路边浓香的烤红薯味吸引过去，买个热乎乎的烤红薯吃，想想就觉得幸福感爆棚呢！红薯是秋天的应季食物，不仅红薯可以吃，红薯叶、杆都可以做出美味的食物，既健康又美味，被称为菜篮子里的“冠军菜”。

红薯中含有丰富的胡萝卜素，这是一种非常有效的抗氧化剂，可以抑制低密度脂蛋白氧化沉积在血管壁上，也有助于清除体内的自由基。还含有一种类似雌性激素的物质，对保护人体皮肤有一定作用。另外，红薯还是一种理想的减肥食品，因为它低脂肪、低热能，同时又能有效地阻止糖类在体内转变为脂肪。红薯中膳食纤维的含量是精米白面的数十倍，尤其带皮食用，含量更甚。丰富的膳食纤维可以改善便秘，清理消化道。

红薯好处这么多，但也需要注意一些小细节。首先就是要把红薯蒸熟煮透再吃。因为红薯中淀粉的细胞膜不经高温破坏，难以消化。再者，红薯中的气化酶不经高温破坏，吃后会产生不适感，反而会让肠胃不适应，造成体内新陈代谢变慢引起肥胖。其次，吃红薯“烧心”，可以适当配点小咸菜。红薯含糖量较高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到“烧心”。因此吃红薯时最好搭配一点咸菜，可有效抑制胃酸。

最后在储存方面也要注意，红薯怕冷，当温度过低时，就会受冻，形成硬心，蒸不熟、煮不烂；如温度过高时，又会生芽，最好把室温控制在15℃左右。红薯受了潮湿，很容易引起病菌侵害，造成腐烂，最好放在透气的木板箱内保存。

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