天冷发面有诀窍，文章详细讲解，新手也能一次成功，方法太棒了

馒头是咱们经常吃的一种主食，尤其是在北方的一些地区，几乎顿顿都吃馒头。馒头的做法比较简单，大部分朋友都会，但是做出来的馒头却一点不松软，不筋道，甚至可以说并不太好吃。馒头好不好吃，其实主要取决于面团发得好不好。如果面发得好，那么蒸出来的馒头就会非常好吃。今天就来跟大家分享一个蒸馒头的小技巧，学会之后，保证你做出来的馒头，又白又大又好吃。

在分享蒸馒头小技巧之前咱们要先准备需要用到的材料。其实材料也比较简单，就四种，一种是面粉，一种是酵母粉，一种是碱面，最后一种是白糖。面粉准备500克就行了，然后再准备5克酵母粉，三克碱面和三克白糖，一般来说面粉和酵母粉的比例是100:1，这样发酵出来的面团非常充分。准备完酵母粉和面粉之后咱们再准备35度左右的温水，要多准备一点。

接下来咱们就一块开始蒸馒头吧，先准备一个大碗，向碗中倒入35度左右的温水，倒入温水之后，咱们再倒入酵母粉。然后用勺子将酵母粉搅拌至化开，35度的温水最容易促进酵母发酵，而且用水化开以后，待会在揉面的时候，酵母会分布得更加均匀。咱们做这一步的目的就是让面粉更充分地发酵。

接下来准备一个大盆，将准备好的500克面粉全部加入到盆中，接着向里面加入三克白糖。先将白糖和面粉充分搅拌均匀。加入白糖的目的也是促进酵母的发酵。白糖和面粉完全混合到一块之后咱们就向里面倒入酵母水，边倒边搅拌，将其搅拌成絮状。

接下来咱们向面絮中加入三克碱面并下手将其揉成面团，碱面能够中和一下馒头的酸性，这样蒸出来的馒头松软香甜，非常好吃。面团揉好之后在碗中撒上干面粉，然后放入面团。面团的上面也要撒上干面粉，然后咱们在和面的盆上面裹上保鲜膜醒发至两倍大。

一个小时以后咱们再看一下面团醒发得怎么样，如果里面有很多小气孔，就说明饧发得非常好，咱们将面团取出来放在提前撒上干面粉的案板上揉搓排气，然后搓成长条，切成面剂，最后再做成馒头。馒头做好之后放到一边二次醒发10分钟，10分钟以后摆放至蒸锅中，然后盖上盖子用大火蒸15分钟，接着再焖5分钟。

时间到了之后咱们关火取出来就可以吃了。美味的白面大馒头就这样做好了。以上就是今天要跟大家分享的蒸馒头的小技巧，学会了这个小技巧之后即使是新手也能够一次成功，而且做出来馒头绝对香甜松软，筋道又好吃。