马月丽:盖碗茶
【总第077401期】
盖碗茶
作者:马月丽
“盖碗茶”,也叫三炮台。是一种上有盖、下有托,中有碗的茶具。它由一个碟子,一个碗和一个盖子三部分组成。一种传统的独特饮茶风俗,很受回族老人们喜爱。每逢节假日,家里来了客人时,热情、好客的女主人都会给客人泡上一盅盖碗茶,端上自家炸的馓子、点心、各种干果等,以表示对客人的欢迎和尊重。
听母亲说,饮盖碗茶时不能拿掉上面的盖子去吹飘在上面的茶叶,不能大口吞饮,要一口口地吸,也不能一下喝干,碗底要留一点茶水,然后不断添加开水,直到茶味淡了甜味也没了为止。
小时候,每次父亲去外公家时,外婆都会给父亲沏茶,茶具就是盖碗。外婆灶火烧开壶中的水,用滚烫的开水把茶碗均匀地烫一遍,然后放入一小撮茶叶、两颗晾干的红枣、两颗带壳的小桂圆和几粒红枸杞,还有一小块冰糖,将开水缓缓冲入茶杯,加盖。几分钟后,外公和父亲已有滋有味的品尝,不时发出“嗞溜嗞溜”的饮茶声。外公喝盖碗茶还颇有讲究,先用左手端起碗子底盘,用右手的拇指,食指和中指环成兰花状夹起碗盖,在茶碗上刮两下,用碗盖轻轻拨开飘浮在上面的茶叶和枸杞等材料,倾斜着茶碗,将茶徐徐送入口用嘴吸着喝一口,少顷,再缓缓的抿上一口,动作轻柔优雅。
茶水沿着外公喉咙顺流而下的一刻,我也不自禁的舔舔嘴唇吞咽下口水。父亲宠溺的揽过我,抱起放在腿上,迫不及待的我端起茶碗沿着碗边小心吸上一口,又从碗里夹一颗红枣放入口中,嘟起小嘴扭过头在父亲脸颊使劲一啄,满足的从父亲腿上滑下,朝门外跑去的瞬间五脏六腑都甜透了,那种苦中有甜、丝丝甜甜的滋味残留在唇齿间,回味无穷......
后来,我们兄妹渐渐长大,陆续有了工作,家里条件也日益见好。客厅的茶几上也摆放了一套漂亮典雅的盖碗茶具。闲暇时,母亲也会给父亲泡上一盅热气腾腾的盖碗茶,除了放上好的茶叶、红枣、桂圆、枸杞以外,还要放核桃仁、芝麻、葡萄干、果脯等各种配料。褐色的桂圆和脆甜的红枣飘浮在水面,红色的小枸杞忽上忽下,缕缕水气烟丝般袅袅缭绕。父亲就那么呷上一口,一边看着报刊,一边啜饮,不时透过鼻梁上的老花镜看一眼做家务的母亲,回应着母亲的问话。清清的茶水、香香的干果、甜甜的老冰糖,掺合着父母多年相濡以沫的情意……
马月丽,女,回族,1972年出生新疆巴音郭楞蒙古自治州和静县。现工作单位和静县环境保护局,任环境监测站站长及单位工会主席、妇委会主任。喜欢读书,旅游,美食,热爱文学创作。
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