推行分餐制的契机

昨天散步，我们与文中秋夫妇聊起一个话题：分餐制。

一场疫情，给中华民族造成巨大的创伤。灾难促使我们反思。需要反思的问题很多，包括我们习以为常的生活方式，比如饮食习惯的改变。

世界上许多民族的习惯是分餐制，每个人用自己的一份餐具，吃自己的一份食品。一些民族的主要餐具是刀叉，不便到别人的盘子里搅和。大多数中国人惯用的餐具是筷子，多人围坐，用自己的筷子夹同一盘菜。这种饮食习惯，很容易通过筷子上的唾液交叉传染疾病。

我有同学是医务工作者，每次同学聚餐，她都明确提出，每个菜要准备一双公筷。参团旅游，我也遇到过坚决要求设置公筷的团友。他们的公共卫生意识领先于一般人。可惜，这种改进以往只能在小范围进行。多数人想不到，也有人嫌麻烦。有的餐馆嫌倡导公筷者多事，会增加较多的餐具。

严格使用公筷是一种过渡方式。自助餐是另一种改革方式。日本、韩国也是使用筷子的民族。但依我们有限的见闻，他们并不实行合餐，更多见的是一份份定食摆在顾客面前，卫生而不浪费。可见使用筷子的民族，也可以流行分餐制。

这次疫情已经持续了50多天，餐饮业是遭到重创的行业之一，至今绝大多数餐馆都未能恢复营业。在中国，聚餐是最常见的社交方式。我们想提出一个建议：卫生管理部门把实行分餐制作为餐馆恢复营业的前置条件，就像规定公共场所禁止吸烟一样，禁止营业性餐馆实行合餐制。这会比任何一般性的分餐制倡导更为有效。餐馆或许为此要添置或更新餐具。一些人或许要放弃某种习惯的乐趣。代价并不大。但实行开来，会进一步推动家庭就餐习惯的改变。

任何改革，最先的一步都很难迈出。疫情的教训过于惨痛，此时人们最能觉悟公共卫生的重要。随着时的推移，健忘还会重蹈覆辙。

其他民族能够实行分餐制，我们这个民族为什么不能？移风易俗，告别陋习，现在正是契机。