推出新产品并不是为了卖产品，那是为了什么？ | 开店笔记

那天路过附近的一家肯德基，发现一个大大的热干面的广告，广告词是“干了这碗热干面”。

下面是当时拍的视频：

我还是挺惊讶的，让这些在全球都很成功的大牌做出改变是件很难的事情，进入中国这些年，也确实没有做多少改变。每个品牌都会有自己的定位，特定的形象，特定的产品组合。

肯德基给我们的印象就是洋快餐，想起它就想起汉堡，薯条，炸鸡腿炸鸡翅，这就是它的基因。我们作为消费者，很多时候甚至不希望喜欢的品牌改变，变得不伦不类。

但仔细一想也不对，肯德基其实一直在改变的，尤其是在产品本地化方面，这些年应该说是比较积极进取的，比如卖奶盖茶，而之前店里只有可乐；还有北京卤肉卷，这个产品还挺成功的，几乎每个城市的肯德基都有；去年还推出了预包装的螺蛳粉。。。想到这里，就觉得肯德基的适应性是挺强的。按照这个逻辑，推出热干面就不足为奇了。说不定以后在河南的肯德基还可以吃到胡辣汤，在天津的肯德基吃到狗不理。

我把这个视频发到我都抖音号“老陈说开店”里面，评价挺多，有几百条评价，武汉的老板就说：就前几天的事情，武汉很多媒体都报道了，说的是：热干面在武汉超过100家肯德基餐厅早餐时段开卖。这是肯德基第一款面条类产品，也是肯德基餐厅第一次提供筷子。肯德基在做这个事情之前，还和湖北省政府签署了战略合作框架协议。肯德基将对符合条件的湖北产原料加大采购力度, 推动“湖北造”产品融入供应链体系。

看得出来，这个事情其实从另外一个角度看，也是一次营销事件，公关事件，而不是简简单单的增加个产品这么简单。我们小店上新品搞宣传，无非就是搞个活动，发发单子，顶多让顾客发个朋友圈，大品牌都是调动了省政府的资源和大众媒体的宣传力量。

所以，肯德基新推出的产品能不能成功很重要么？不重要了吧。在上新品的时候，品牌得到了宣传，得到了市场的关注，拉近了当地消费者的心理距离，这已经很成功了。产品如果成功那最好，不成功下架就是了，一点也不影响品牌的成功。

按理说，肯德基麦当劳这些品牌蛮难推新品的，就那几样东西，都是高度标准化的产品。他们这些年的思路有两个，一是推出与时俱进的产品，看市场流行什么，比如推奶盖茶就是这个思路，一个是推出当地化产品，麦当劳推出过西安肉夹馍，肯德基推出热干面就是顺着地域性的思路。

这样的做一些不搭嘎的产品会不会改变大家对于他们的印象呢，造成顾客对于品牌的认知冲突呢？答案是不会。

一是他们原有的品牌形象太强大了，洋快餐的定位已经深入人心，无论你怎么宣传新产品，卖不了多少的，大家走进肯德基依然是吃汉堡和薯条。

二是他们推新品的主要目的是品牌的宣传，更像是一种市场公关活动，而且，上新品的节奏挺慢的。我估计新品上市后，带动的都是他们的老产品销售。

前些年，我一直考虑店里要不要上饮品，因为我的店是主打甜品，上了饮品怕顾客觉得我们就是个茶饮店，而满大街都是茶饮店，这样是不是会失去特色。

后来因为顾客的强烈建议，我们就上了。上了之后，证明我之前的担心是多余的，顾客首先会接受先入为主的观念，观念一旦建立，不会轻易改变。换言之，只要本身有自己的核心定位核心理念，顾客并不会因为产品组合的变化而对品牌的认知有变化。有了这个认知以后，我后面推出其他新品也就更大胆了，而不是畏首畏尾。