比砒霜还毒的一种东西！看看你家厨房里有没有！

瓜子，既好吃又方便，几乎人人都喜欢。很多时候会冷不丁吃到一颗苦瓜子，但是大多数人都不会在意，有的甚至懒得吐出来，孰不知这时你已经接触到了一种比砒霜还毒的东西——黄曲霉毒素。

那么，什么是黄曲霉毒素？

黄曲霉毒素是一种毒性极强的剧毒物质，被世界卫生组织划定为1类致癌物，毒性比砒霜大68倍，仅次于肉毒霉素，是目前已知霉菌中毒性最强的。

黄曲霉毒素的危害性在于对人及动物的肝脏组织有破坏作用，当微量持续摄入，可造成慢性中毒、生长障碍，引起纤维性病变，致使纤维组织增生。当人摄入量大的黄曲霉毒素时，可发生急性中毒，出现急性肝炎、出血性坏死、肝细胞脂肪变性和胆管增生，严重时可导致肝癌甚至死亡。

瓜子的苦味正是来自霉变过程中产生的黄曲霉毒素，因此，如果吃下去的瓜子有苦味，一定要及时吐掉并且用清水漱口！

除了带苦味的瓜子，黄曲霉毒素最易藏在发霉的食物里，比如淀粉含量高的花生、玉米等食物，淀粉在高温和潮湿的环境下会滋生导致肝癌的黄曲霉菌。因此，每次采购花生、玉米等食物一定不要采购过多，导致长期囤积变质，如果一旦发现食物中有一两个变质的，不要为了节省只扔掉变质的几个，一定要全部扔掉！

由花生、玉米等淀粉类食品衍生出的相关商品也需注意。有些商家为了降低成本，用糠芝麻、瘪花生甚至变质的芝麻、花生做原料，其中变质的花生中就含有黄曲霉毒素。而且这种加工后的产品，比发霉花生难识别。因此，我们在购买的时候一定要购买正规厂家的商品，注意生产日期！

除了食物，餐具也是需要注意的。

细菌和霉菌的生长繁殖需要水、无机盐和氨基酸等营养物质。所以如果餐具不洗干净，黄曲霉毒素就会很容易藏在里面。

因此，每顿饭后都需要清洗餐具，断绝疾病的源头，并且清洗完后将餐具晾干或烘干，放置时尖头向上，避免餐具沾染大量适于细菌生长的营养物质，从而抑制有害菌的扩散。