这样的米粉、木耳别乱吃……

近期，我省进入高温潮湿天气，

河粉、肠粉（卷粉）、陈村粉、

粿条、米线（米粉）、濑粉等湿米粉、

银耳和木耳等容易受 椰毒假单胞菌污染

而产生 米酵菌酸毒素。

椰毒假单胞菌在自然界普遍存在，若上述食品未及时冷藏保存或超过保质期，食用引发米酵菌酸毒素中毒的风险增大。

米酵菌酸中毒后有什么症状呢？

中毒后发病急促，症状和一般食物中毒症状类似，一般24小时内出现以呕吐腹泻等急性肠胃炎为主的症状，之后出现严重的肝功能损害、意识不清、抽搐，甚至死亡。

为预防米酵菌酸毒素中毒

监管君提醒消费者

01

选购湿米粉等食品时要选择正规渠道

• 要认真阅读产品标签，留意产品感官形状和保质期。在选购河粉、肠粉（卷粉）、陈村粉、粿条、米线（米粉）、濑粉等湿米粉，尤其是 散装销售 的，要留意产品 生产日期、保质期、储存条件以及是否在冷藏条件下 。

• 在选购木耳、银耳时，要选取具备 正规资质 的食品经营者进行购买，同时要注意 销售环境的卫生状况 ，选购有生产许可的正规产品，并注意产品标签上的生产日期、保质期和储存条件。

• 食品经营者在购进上述食品时，落实经营主体责任，做好 进货查验及索证索票工作 ，确保来源可追溯，质量有保证，冷藏保存并在保质期内销售完毕。储存销售散装的湿米粉、银耳、木耳等食品应当在储存位置标明 食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式 等。

02

家庭制作注意冷藏储存和及时食用

湿米粉、银耳、木耳等食品一旦 储存不当受到污染产生了 米酵菌酸毒素， 加热烹制也无法消除，食用后仍可引起中毒。

• 湿米粉要 冷藏储存且应在当天食用完 。

• 泡发木耳、银耳前应检查其感官形状，发现 受潮变质 的不应食用。

• 泡发木耳、银耳 时间不宜过长 ，泡发后应 及时加工食用 。

• 不能食用 隔天泡制加工 的银耳、木耳及其制品。

• 不要采食 鲜银耳或鲜木耳，特别是已变质的鲜银耳或鲜木耳。

03

出现可疑症状，立即就诊

米酵菌酸毒素引起的中毒发病急，潜伏期一般为 30分钟至12小时，少数为1至2天。

中毒的主要表现

主要表现为上腹部不适、恶心、呕吐、轻微腹泻、头晕、全身无力。重者出现黄疸、肝肿大、皮下出血、呕血、血尿、少尿、意识不清、烦燥不安、惊厥、抽搐、休克甚至死亡，一般无发热。

疑似中毒要这样做

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如果怀疑发生疑似中毒，应立即停止食用可疑食品，尽快催吐，排出胃内容物，以减少毒素的吸收和对机体的损伤，并 及时送医院救治，对症治疗。