【图文】什么是茶化石?它有什么功效?

      提起茶化石,懂普洱茶的茶友就比较了解了。茶化石是普洱茶中比较热门的话题,一直有“未曾品过茶化石,怎敢轻言懂普洱”的说法。不过,对于刚入门的茶友来说,对于茶化石就比较陌生了。那么,什么是茶化石呢?下面我们来了解下茶友口中的茶化石到底是什么东西。

茶化石是一种高端普洱熟茶,普洱江湖传言:"未曾品过茶化石,怎敢轻言懂普洱",充分肯定了其品质。茶化石性温和,对胃非常好,长期坚持喝能养胃。功效主要为降脂减肥、健胃养胃、降三高、预防冠心病、动脉硬化、抑菌消炎。很适合中老年人群,特别是体虚、胃寒人群。

除此之外,发酵的普洱熟茶中还含有丰富的益生菌,具有很高的营养价值。而普洱茶的益生菌群多是在熟茶发酵的过程形成的。通过发酵,在微生物的作用下,茶叶中的香气成分、茶多酚等化学物质发生了结构转化,会呈现出来别具韵味的茶品特质和养生效果。

正品茶化石表面圆滑,外形为紧致的茶块,颜色为褐色或深褐色,油润光泽无色差。茶块表面无任何霉变迹象,紧实度好密度大,且没有其它杂质掺杂于茶块中。

正品茶化石味道应是熟茶香中带有淡淡的糯香味,而仿品只有很重的糯香味无茶味,甚至会有杂味或者霉味、渥堆味。

从冲泡的汤色来看,正品茶化石第一泡洗茶汤色红浓明亮。茶化石汤感绵滑,入口后在茶香中带有糯香,喉感糯韵中带有淡淡的甜味。仿品一般汤感水味重,有的还有其他杂味,入口薄,有酸味,或是带有刺激感的糯香味无茶味,品饮后还可能出现喉咙燥热感,喉韵不清爽,常伴有锁喉的感觉。

茶化石是普洱熟茶工艺的创新,其茶质丰富,耐泡度高,适宜长期存储,存储时间越长品质越高,越珍贵。正品茶化石能泡30泡,叶底也很紧实,不会明显膨胀。而仿品泡10泡以上叶底就明显膨胀,仿的程度越低膨胀的越厉害。正品茶化石在冲泡时即使泡到15泡,茶汤口感依然香甜、茶香绵延。

  茶化石是一种高品质的精制普洱茶熟茶,是传统工艺和现代工艺的完美结合。因其原料选用西双版纳勐海古树茶区百年以上树龄春茶芽叶,工艺流程复杂,成品数量稀少,外形又酷似经历千万年风霜雨雪的小化石,故名茶化石。根据其外形大小分为:茶化石,碎银子,金不换等。
 
  茶化石是一种高端普洱熟茶,普洱江湖传言:"未曾品过茶化石,怎敢轻言懂普洱",充分肯定了其品质。茶化石性温和,对胃非常好,长期坚持喝能养胃。功效主要为降脂减肥、健胃养胃、降三高、预防冠心病、动脉硬化、抑菌消炎。很适合中老年人群,特别是体虚、胃寒人群。
  除此之外,发酵的普洱熟茶中还含有丰富的益生菌,具有很高的营养价值。而普洱茶的益生菌群多是在熟茶发酵的过程形成的。通过发酵,在微生物的作用下,茶叶中的香气成分、茶多酚等化学物质发生了结构转化,会呈现出来别具韵味的茶品特质和养生效果。
 
  茶化石味道应是熟茶香中带有淡淡的糯香味,而仿品只有很重的糯香味无茶味,甚至会有杂味或者霉味、渥堆味。从冲泡的汤色来看,正品茶化石第一泡洗茶汤色红浓明亮。茶化石汤感绵滑,入口后在茶香中带有糯香,喉感糯韵中带有淡淡的甜味。仿品一般汤感水味重,有的还有其他杂味,入口薄,有酸味,或是带有刺激感的糯香味无茶味,品饮后还可能出现喉咙燥热感,喉韵不清爽,常伴有锁喉的感觉。
  茶化石是普洱熟茶工艺的创新,其茶质丰富,耐泡度高,适宜长期存储,存储时间越长品质越高,越珍贵。正品茶化石能泡30泡,叶底也很紧实,不会明显膨胀。而仿品泡10泡以上叶底就明显膨胀,仿的程度越低膨胀的越厉害。正品茶化石在冲泡时即使泡到15泡,茶汤口感依然香甜、茶香绵延。
 
  综上所述,茶化石是品质很高的普洱熟茶,其内质非常的丰富,有很高的营养保健价值。因此,茶化石是很值得品饮的一款熟茶,不仅耐泡,口感滋味也是很不错的。

一般普洱茶石模饼的冲泡方法

作者:黄维雅 来源:茶语  

目前绝大多数的普洱茶饼,以(手工)石模饼为主,尽管国家并未就石模饼的紧压度做统一标准,但各家的紧压度一般不会有太悬殊的区别,普遍压制较松。所以以下冲泡方法,对于茶小白而言,比较普世,不易出错——

①第1泡~第5泡,注水结束后,等候10秒出汤;

②5泡之后,可以根据该泡茶的具体情况,延长5~10秒不等。

注:当然,每个人的喜好不同,对一款茶的熟悉程度也不同,看茶泡茶,灵活地根据一款茶的具体情况做调整更是我们所推崇的。

醒茶,给一款高紧压茶“带带节奏”

而高紧压度的茶,归根结底,冲泡的关键在于冲泡前期的醒茶。

正确的醒茶,并不会影响一泡茶的耐泡度。但产品多了,风格多了,醒茶的讲究也就多起来——紧压度不同,茶叶内含物质释放的节奏不同,醒茶的节奏也不尽相同。

相同浸泡时间,不同紧压程度。有的茶已经汤色变黄,有的茶还没有展开。而丹珠,虽然多为手工制作,但紧实程度其实多不亚于铁饼。

醒茶,有人也叫润茶,意思和功能都差不多,但在操作上,还是会有一些精确度的区别。

市场上也有一些追求精确化的生产企业,会将其理解为“低温为醒”、“高温为润”。

首先,低温醒茶,用50~70℃的水,沿杯壁缓慢注入,不用太满,五成满即可,然后等个30秒左右,让茶水差不多已经缓慢浸透茶叶内部了,然后出汤。这个过程,好像是在慢慢叫醒这泡茶一样。

然后,高温润茶。用开水,快速定点注水,然后盖盖出汤。之前茶叶的内部已经有茶汤浸透,外面再有开水激发,这一泡基本可以让紧压茶松散开来。之后就可以正常冲泡了。

注:相较普通石模饼的冲泡时间而言,具体情况,要根据茶叶本身的紧实度来看。紧实度越高的茶叶,理论上浸泡的时间相对更长。

Tips:灵活掌握这些手法,帮你泡好高紧压茶!

第一泡沸水冲泡时,开盖

第一泡沸水冲泡开盖,更多是针对普洱生茶的新茶而言。因为新的生普,鲜度很高,盖盖泡,往往会丢掉很多味觉上的鲜度,所以无论是不是高度紧压的生普,开盖泡都可以让鲜度充分释放。

低温醒茶,高温冲泡

在这里,之所以建议第一泡低温,是因为在高温中长时间浸泡,很容易外部茶都打开了,而里面的茶还没有浸透。而低温醒茶风险较小,一般人都不容易泡坏掉。50~70℃的温水,可以减少茶叶水浸出物,只起温润作用,不直接影响茶汤的香气和口感。

醒茶后,正常冲泡时,适度延时

醒茶后,正常冲泡时,如果觉得茶叶还是醒得不彻底,也可以在正常冲泡的过程中,根据实际情况,适度延时几秒钟。

定点缓慢注水

强调定点,其实是因为绕圈注水的话,大多数人在手法上控制不好,容易水线不均匀,从而水柱的冲击力和茶叶表面接触不均匀,会影响茶汤。

出汤节奏宜轻缓

轻缓有节奏的出汤,可以让香气和茶汤的融合度更好。出汤太急,物质融合不充分,也会影响茶汤表现。整个出汤都力求一个“稳”字,动作越稳,你会发现茶汤出来融合度越好。

每次出汤需把茶汤沥尽

每一泡茶的最后几滴其实都是最影响这泡茶里浓度最高的、最影响这泡茶味道的,没有沥尽的茶汤,不但会影响这一泡的茶汤的口感评判,还会影响到下一泡。

最后,在这里,还是要啰嗦一句——

泡茶,本不该是一个一招一式照本宣科的“说明书”式的规范流程。因为每一泡茶,在不同的时空、不同的冲泡条件、不同人的冲泡表达之下,都是独一无二的。

但在对于茶叶还没有找到“掌控感”的茶友而言,先掌握一些基础“技巧”和通行规律,也未尝不可。

对于密度很高的紧压茶,它们因各自不同的紧压密度,各自有不同的冲泡节奏,如果能找到每泡茶的节奏,在冲泡中,每一水都能找到它或甜、或润、或爽快、或劲道、或稠厚……的不同风格和特色。整个泡茶的过程,你也会非常享受、非常过瘾!

当然,归根结底,还是要多喝多泡,见得多了,错误多了,经验多了,什么样的器皿在手,什么样的茶叶在手,最后都可以“随心所欲”地驾驭和表达。

                         普洱沱茶和老茶头哪个好
    普洱沱茶和老茶头哪个好?沱茶和老茶头都是普洱茶,沱茶是普洱茶的一个商品形状。沱茶可以是生茶沱,也可以是熟茶沱,老茶头也可以压成沱。而老茶头是熟茶的一个分支产品。两者都是不错的茶,没有哪个好或者不好的区分。

  1、普洱沱茶
 
  沱茶是云南茶叶中的传统制品,历史悠久,古时便享有盛名,早在明代万历年间的《滇略》一书中就有记载:“士庶用皆普茶也,蒸而团之。”据资料记载,形似倒置碗状的云南沱茶定型生产已有六十多年,其特异的形状和优良的品质早已为人们熟知,蜚声海内外。1986年,云南下关茶厂的100克普洱沱茶曾荣获法国巴黎金鸡奖。
 
  关于沱茶名称的由来,传闻很多,有人说因其成品形状如团,团由沱转化而来,故得名“沱”,亦有人说过去云南沱茶主要销往四川沱江一带而得名“沱茶”。其外形与普通茶不同,颇具特色,从上面看类似圆面包,从底下看却又类似厚壁碗,中间下凹,每个净重约100克、250克等不等。通常在包装时,每五个用竹箬包成一包,以树皮绳或竹篾捆绑,结实牢靠,很有意思。据说,制作于此同样是为了方便古时长途运输及其长期存储。
  普洱沱茶分类
 
  历史上云南的沱茶主要分为两类:一类是用晒青毛茶直接蒸压的生沱,具有色泽乌润、汤色清澈、馥郁清香、醇爽回甘的特点,主要销往国内各地。另一类是采用人工渥堆发酵后的普洱散茶做原料,制成的熟沱,其色泽褐红,汤色红亮,性温味甘,滋味醇厚,主要供应出口,远销至西欧、北美以及亚洲各地。两类沱茶的共同特点是:外形紧结端正,冲泡后色、香、味俱佳,且能持久,耐人寻味。
 
  沱茶以下关茶厂出品的最为有名。下关茶厂加工生产的沱茶,以思茅普洱茶区的大叶种晒青毛茶精制而成,原料精细,芽毫显露,外形圆整,褐润洁净,包装古朴精美,特色浓郁。上等的沱茶,均选用二三月份茶树上刚发出的嫩梢作为原料,芽叶细嫩、肥硕,茸毛披附,制成的成品似有银色白纱附面,十分美观。
 
  冲泡后,滋味浓酽、香醇,耐冲泡,愈久愈醇,乃茶中的佼佼者,如现在许多茶人争先收购的早期临沧茶厂生产的“银毫沱茶”和下关茶厂在改制前所加工的一系列沱茶等,都具有收藏和鉴赏的价值。
 
  其次,在普洱茶的几大形态中(砖、沱、饼、散),沱茶属其中最畅销海外市场者,历来都颇受国外消费者的欢迎和认可。究其原因,除外形较另类外,主要还是与普洱茶的功效密不可分。
  2、老茶头
 
  茶头是指普洱茶在渥堆发酵时结块的茶,相对条索状茶,发酵度正常范围的茶头内含物更加丰富,茶汤更浓厚,更加耐泡,但泡到最后也仍然有大部分茶头不会散开,还是粘稠在一起。普洱熟茶都是经过人工洒水渥堆发酵的,在这个发酵的过程中,一堆茶的中间会升温,然后茶叶通过自身含有的酶发酵,慢慢变成熟茶
 
  在这个过程中,每过一段时间,就要人工把这堆茶翻几翻,以免里面温度太高把茶给焖焦。发酵过程中经过反复不断地翻,茶叶会分泌出一些果胶来,因为果胶是比较粘稠的,所以有些茶叶就粘在一起变成一团一团的疙瘩。等茶叶发酵完毕后,人们会把这些一团一团的茶叶疙瘩拣出来,用手把它解开,然后放回到茶叶堆里,而有的实在粘的太牢了,如果要解开的话会将茶叶弄碎了,只好另外放成一堆,变成了“疙瘩茶”,所以也叫“老茶头”。
  一般来讲,老茶头比分出级来后的各等级的散茶发酵得更重一些,并且不容易被泡散,所以相对甜度和汤水的亮度会更高。清朝阮福在《普洱茶记》中就有:“疙瘩茶,味最酽”的记载。
 
  茶品价值
 
  大益老茶头不再是过去理解的属于边角料衍生物的茶品,而是一种品质优良的,包含茶史、兼具内涵的时代产物。而且因其良好的口感和并不很大的产量,增值空间也较为宽广,更值得广大茶友品鉴和收藏。
  以上内容就介绍到这里,不论沱茶还是老茶头都有自身的价值,都是不错的茶品。两者之间的保健功效都不错,无论选择饮用哪一种茶都是不错的。
(0)

相关推荐

  • 普洱茶可以喝的“古董”

    一.独具特色的普洱茶 西湖有龙井,黄山有毛尖,安溪盛产铁观音,云南独有普洱茶,为什么普洱茶是云南独有的呢?云南的高原气候.偏酸性红土以及澜沧江形成独特生态系统,让大叶种普洱茶形成了丰富的茶叶内质,它的 ...

  • 糯米香碎银子茶化石普洱茶熟茶一次泡多少粒?

    已采纳 碎银子一次冲泡3~5粒,即6g的投茶量,可冲泡15余泡.碎银子为老茶头(普洱茶)的均匀切割体,外观紧致且较为耐泡,碎银子冲泡的量不宜过多. 碎银子是选用8年以上优质古树老茶头经特殊切割工艺,反 ...

  • 茶化石碎银子普洱茶怎么泡?为什么碎银子高端人士不喝?

    已采纳 碎银子是一种高品质的普洱茶古树熟茶,是传统工艺和现代工艺的完美结合,由龙园茶业研制销售.其原料选用西双版纳古茶区百年以上树龄的春茶芽叶,工艺流程复杂,所以成品数量稀少.在古代茶马古道上可以代替 ...

  • 老茶头、茶化石和碎银子的区别

    天冷了,又到了喝熟普,煮老茶头.碎银子的季节.相信很多茶友一时之间还是对老茶头.茶化石.碎银子有点分不太清楚.今天我们就一起来看看三者之间有什么区别吧. 老茶头.茶化石.碎银子都是属于普洱熟茶.而老茶 ...

  • 茶化石的争议就是创新的争议

    世人皆言:茶化石是一种高品质的普洱茶古树熟茶,是传统工艺与现代工艺的完美结合,工艺流程复杂,成品数量稀少,外形又酷似经历万年风霜雨雪的话石,故名茶化石. 茶化石事件 前段时间也有一片沸沸扬扬的文章,痛 ...

  • 黑幕大揭秘:茶化石≠普洱熟茶

    茶化石又名碎银子形同老鼠屎 茶化石是什么?茶化石≠普洱熟茶,茶化石又名碎银子,形同老鼠屎,本文称呼为茶化石,大家知道是一路货色就好. 让我们先从茶化石的营销文案开始这个黑幕大揭秘,"茶化石是 ...

  • 珍贵的“茶化石”——碎银子普洱茶!

    碎银子是一种高品质的普洱茶古树熟茶,是传统工艺和现代工艺的完美结合.其原料选用西双版纳古茶区百年以上树龄的春茶芽叶,工艺流程复杂,所以成品数量稀少.在古代茶马古道上可以代替银两作交易用,又因外形精致小 ...

  • 【图文】选茶秘诀:喝普洱该从这里入手!

    普洱茶凭借着山头古树茶的热度以及它独具特色的后发酵特点吸引了很多新茶友的注意.经常有茶友咨询挽月:"我是普洱茶小白,不会选茶.生茶怎么选呢?听说熟茶养胃,那什么熟茶好喝?--" 根 ...

  • 【图文】俗话说“茶有三喝三不喝”,注意6点,以后才能安安心心喝茶

    茶是老百姓最喜欢的饮品之一,上至达官贵人,下至贩夫走卒,无论是小口酌品,还是大口牛饮,都是茶的滋味.茶叶品种千千万,茶叶滋味千千万,喝茶的感受,自然也是不同的.但凡事皆有规律,万物自有秩序.喝茶时,也 ...

  • 《本草精荟》:消食化石:鸡内金的功效与应用

    鸡内金为鸡砂囊里面的角质内壁.鸡的砂囊就是老百姓所说的鸡嗉子,鸡没有牙齿,食物吞下后便储存在砂囊里,然后再吞进很多砂粒,利用砂囊的收缩与蠕动,把食物磨碎,从而便于消化吸收.正因如此,鸡内金也具有消食化 ...