冷天发面总回缩起皱?只放酵母粉不对,学会窍门,馒头暄软还白

导语:冷天发面,总回缩起皱?只放酵母粉错了,学会窍门,馒头暄软还白

自家蒸馒头,用上品质好的面粉,不添加乱七八糟的东西,吃着安全更健康,早餐起床,吃一份馒头,浓浓的麦香味唤起刚刚苏醒的胃,饱腹还养胃,我家的馒头就都是自己亲手做的,人们往往会发现在冷天蒸馒头的时候,总会出现回缩、起皱的情况,其实这是因为大家没有用对方法,只会放酵母粉是不对的,将其中的小窍门学会了,蒸好的馒头更加暄软好吃,而且还很白净,喜欢吃馒头,还不如自己亲手做,要比在外面买的强许多,下面我便将做法分享大家。

蒸馒头的做法:

备用食材:中筋面粉550克,温水290毫升,发酵粉6克,小苏打0.7克,白糖8克;

制作过程:第一步,一个小碗中放入白砂糖,加上30度左右的温水,搅拌至溶解后,放入发酵粉搅拌至溶解,静置10分钟,直到水面上出现了一层绵密的泡沫;

第二步,这个时候就可以开始和面了,将融化好的水分次少许加入面粉中,一边搅拌一边加水,直到成为棉絮状,没有干面粉的时候,将其揉成光滑的面团;

第三步,盖上一个盖子,放在比较暖和的地方发酵,可以插上电褥子,上面用被子捂住,不到一个小时的时间,就可以看到面团发酵至原来的2倍大了;

第四步,这个时候用手在面团上戳一个小洞,如果不回缩就说明发酵成功了,在案板撒上干面粉,发好的面团倒在案板上,用手机捏一小撮小苏打,均匀揉在面团中,将空气排出,整理成馒头胚子;

第五步,在蒸屉上刷上一层薄油,将馒头胚子摆放在蒸屉上,记得要隔开,二次发酵20分钟,开始蒸,冷水蒸20分钟,馒头就熟了,关火焖5分钟,出锅。

小编总结:对于很多朋友来说,因为蒸馒头所需的时间长,而且操作过程的技巧也多,所以人们便宁愿选择在外面买现成的馒头吃,但外面买的又容易让人担心其中有添加剂,这样的馒头吃着就不放心了,因此对于注重健康饮食的朋友来说,非常建议可以学习蒸馒头的这个方法,毕竟有小孩的家庭,还是自己亲手做馒头,吃着才更加放心,对于冷天蒸馒头总不成功的问题,其实我们用对了技巧便可搞定。

烹饪小技巧:

1、酵母粉是馒头发酵的关键,不可少,但也别只会放酵母粉,学会1招,就是将酵母粉放入温水中溶解后,需要静置一会,直到水面上出现绵密的泡沫,这才说明酵母被激活了,想要激活酵母,便需要保证水温,30度左右的水温,不可太高或者是太低;

2、这个方子中添加白糖,并不是为了起到甜味,而是要起到促进发酵的效果,小苏打的加入,可以中和面团发酵产生的酸味,但也需要记得小苏打的用量一定不能多,而且一定要揉均匀了;

3、面团中的空气一定要排出,也就是用刀切开面团,切面不会坑坑洼洼就说明可以了,蒸馒头关火虚蒸几分钟,馒头不会回缩。

如果你也喜欢吃馒头,欢迎大家收藏学习这个做法,或者是将其分享给更多需要的人!

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