鲫鱼,鲤鱼,鳙鱼,青鱼,鲢鱼
鲫鱼
动物类
【来源】为鲤科动物鲫鱼的肉或全体。产全国各地。
【成分】含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁,维生素(B1、B2),尼克酸。
【性味归经】甘,平。入脾胃,大肠经。
【效用】健脾利湿。治脾胃虚弱、纳少无力、痢疾。便血,水肿、淋病。痈肿,溃疡等症。
【药膳方选】
1.鲫鱼紫蔻汤:大活鲫鱼上条,紫蔻3粒,研末,放入鱼肚内,再加胡桃,陈皮,生姜与煮熟食用,洽脾胃虚弱所致的不思饮食、消化不良。
2.鲫鱼通乳汤:鲫鱼500克,通草9克,加猪前蹄1只,或加漏芦6克,共煮汤,熟后,去药食肉饮汤,治产后乳汁不足。
3.鲫鱼煮茴香:每顿用鲫鱼1个,用茴香煮,食,治小肠疝气。
【宜忌】不宜与麦冬,沙参同用,不宜与芥菜同食。
鲤鱼
动物类
【来源】为鲤科动物鲤鱼的肉和全体。产黑龙江、黄河、长江、珠江流域及云南、新疆等湖泊、江河中。
【成分】含蛋白质、脂肪。钙、磷、铁、多种氨基酸(其中以谷氨酸,甘氨酸、组氨酸为最丰富),肌酸,磷酸肌酸、尼克酸。维生素(A、B1、B2、C)、组织蛋白酶等。
【性味归经】甘,平。入脾、肾,肺经。
【效用】利水消肿,下气通乳,治水肿胀满、脚气、黄疸、咳嗽、气逆、乳汁不通。
【药膳方选】
1.鲤鱼赤豆汤:鲤鱼1条,去鳞、内脏,赤小豆30克。放入锅中加水煮熟,忌用油盐醋及其他调料,与早饭前或与早饭同食,沾水肿及肝硬化腹水。
2.醇洒煮鲤鱼:鲤鱼1条,米酒,500克煮,至酒干食,勿加醋及盐、豉他物,治全身水肿。
3.煨鲤鱼:大鲤鱼1条(去内脏,不去鳞),放火中煨熟,去鳞,分次食用,治黄疸。
鳙鱼(花鲢)
动物类
【来源】为鲤科动物鳙鱼的肉。产长江下游地区。
【成分】含蛋白质、脂肪、磷、钙、铁、维生素B、烟酸。
【性味归经】甘,温。入胃经。
【效用】暖胃,益脑髓,去头眩。
【药膳方选】
1.鳙鱼豆鼓汤:鳙鱼500克,去鳞及内脏,先煮豆豉6克,水沸后下鱼,调入生姜3片,陈皮3克,胡椒1.5克,先煮食用,用于脾胃气虚或阳虚所致的食欲不振、消化不良等症。
2.鳙鱼党参健胃汤:鳙鱼1000克,去鳞、鳃及内脏,放入党参15克,草果1.5克,陈皮3克,桂皮3克,干姜6克,胡椒10粒,加葱、酱、盐调味,共煮汤,热后食肉喝汤,治脾胃虚寒所致的干呕、食少、脘腹隐痛。
3.鳙鱼川芎白芷汤:鳙鱼头1只,川芎60克,白芷60克,共炖熟,去药食肉喝汤,治头风眩晕。
青鱼
动物类
【来源】为鲤科动物青鱼的肉。主产长江以南平原地区的江河,湖泊中。
【成分】含蛋白质,脂肪,钙、磷.维生素(B1、B2)、尼克酸等。
【性味归经】甘,平。入肝、脾、胃经。
【效用】补气化湿。用于脚气脚弱无、湿痹下肢重痛。
【药膳方选】
1.青鱼党参汤,青鱼500克,去鳞及内脏,放入党参9克,草果1克,陈皮1.5克,桂皮1.5克,干姜3克,胡椒5粒,加葱酱调味共煮,熟后,食肉喝汤,治脾胃阳虚或气虚所致的饮食不振,胃及腹部隐痛等症。
2.青鱼煮韭黄:青鱼500克,去鳞及内脏,加韭黄250克,煮食之,冶脚气脚弱、除烦,益心力。
3.青鱼粥:青鱼500克,去鳞及内脏,与大米煮粥,加少许盐食用,补益气血,治虚劳。
鲢鱼
动物类
【来源】为鲤科动物鲢鱼的肉。产长江、黑龙江、珠江流域。
【成分】含蛋白质、脂肪及磷、钙,铁。维生素B,烟酸筹。
【性味归经】甘,温。入脾,胃经。
【效用】温中益气,润泽皮肤。用于体虚、皮肤粗糙无泽。
【药膳方选】
1.鲢鱼锅蒸:鲢鱼1条,去鳞、鳃及内脏,干姜6克切片,加少许盐蒸食,治脾胃虚寒、食少腹痛、呕吐清水。
2.鲢鱼丝瓜汤:鲢鱼1条,丝瓜仁30克,煮汤食用,每日一剂,治产后气血不足所致的乳少。
鱼鳔
动物类
【成分】含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等。
【性味归经】甘,平。入肾,肝经。
【效用】补肾益精,补肝熄风,止血,抗癌。用于肾虚遗精,产后风痉,破伤风、吐血,崩漏、创伤出血等症。
【药膳方选】
1.鱼鳔酥:鱼鳔用油炸酥,压碎,每次服6克,每日3次,可辅助治食道癌、胃癌。
2.鱼鳔末:鱼鳔烧存性,为末,临睡时以葱酒送服9克,治头风。
【宜忌】食欲不振和痰湿盛者忌用。