青山学10款菜肴简单分享，好吃实惠开胃下饭，让家人开心过好这个冬天
猪肉白菜炖粉条
准备材料 ：白菜半棵，五花肉100克，红薯粉条1把，酱油半汤勺，黄豆酱半汤勺，盐5克，葱1段，姜2片，干红辣椒3个，八角1颗，花生油30克
具体做法：
把白菜的根部和外面的老叶去掉，洗干净后切成小块，白菜帮和叶子分开放，方便一会儿下锅；
五花肉洗净切成薄片，锅中倒入花生油，把五花肉片倒入翻炒出油分，开中火多炒一会儿，油出来更好吃；
倒入葱花、姜片、干红辣椒和八角炒出香味，再倒入黄豆酱快速翻炒均匀；
先倒入白菜帮翻炒变软，再把白菜叶子倒入翻炒变软，倒入酱油翻炒入味，然后加入适量的水，水量与白菜平齐就可以了；
红薯粉条剪成大段，用清水冲洗干净后放入白菜的汤水中，按压一下，使其变软后盖上锅盖焖煮；
等煮至粉条彻底软烂，白菜也已经炖烂了，撒上盐翻炒入味就可以装盘开吃了。
橄榄猪骨汤
制作食材有：青橄榄10颗，蜜枣2颗，猪棒骨1斤，食盐少许。操作步骤如下：
1、猪棒骨斩成小件洗干净，冷水入锅焯至沸起后捞出，过凉水洗干净浮沫。
2、青橄榄洗净后用工具拍一下，改善内部结构的松软，这样方便炖出味。
3、处理好的橄榄、猪骨和蜜枣一起放入砂锅中，加入足量清水，加上盖子中小火炖煮。
4、半个小时后，加入少许盐调味，继续煮15分钟后关火。
豆角炒肉
食材：豆角400克，五花肉200克，盐，桂皮，八角，豆瓣酱，老姜，大蒜，干辣椒，香葱
做法：
1、将豆角掐头去尾，去筋丝；
2、五花肉切成小片，大蒜用刀拍扁，香葱切段，老姜切丝备用；
3、锅里倒入少量油，烧至四五成热，放入五花肉炒至肉片变卷为止，再放入桂皮、八角煸香；
4、放入大蒜、干辣椒段、老姜、豆瓣酱炒至红油冒出；
5、放入豆角，翻炒两三分钟，倒入一些清水加盖烧熟后，出锅时放入盐调味，撒些葱花段搅拌均匀即可出锅食用。
腐竹木耳黄瓜
材料：腐竹、木耳、黄瓜、 葱花、 酱油、糖、盐、淀粉、香油
做法：
1、腐竹、木耳提前发好，黄瓜洗净切菱形、腐竹切菱形、木耳掰小朵；葱花切好备用；
2、锅底放油烧热，下葱花爆香，放入腐竹和木耳翻炒，放少许酱油和糖，下黄瓜片，放盐继续翻炒片刻；
3、黄瓜稍稍变软时，勾稀欠，淋明香油出锅装盘即可。
青红椒炒碎猪手
原料：新鲜猪手450克，青、红椒各20克，生姜、大蒜各5克。
调料：熟猪油10克，味精4克，鸡精2克，蚝油1克，胡椒粉、芝麻油、精盐各3克，料酒20克，高汤100克。
制作：
1、将猪手去骨切成小丁状，青、红椒洗净切成圆圈状，生姜、大葱都切成小丁状。
2、锅内下入熟猪油烧热，放入猪手丁炒出香味，烹入料酒、高汤煮开，出锅备用、锅留少许底油，下入青、红椒圈与蒜丁、姜丁炒出香味，入猪手丁、精盐、味精、鸡精、蚝油、胡椒粉翻炒均匀，用玉米淀粉勾芡出锅装盘，淋上芝麻油即可。
番茄黑鱼汤
——所需食材——
黑鱼1条，番茄2个，生姜3片，香菜1小把，小葱2根，盐5克。
【制作步骤】：
1、先将番茄洗干净，然后切成小块，香菜也是一样，清洗干净以后切成小段。西红柿大家可以选择去皮，这样炖煮出来的鱼汤会更加的浓稠，随自己的口味决定。
2、把黑鱼处理干净以后切成大块，自己不会处理的，买的时候直接就叫商家帮忙处理一下。
3、把鱼切成块以后放进小碗里面，加入2片姜片，2克的盐还有葱段，抓匀以后腌制10分钟左右。
4、平底锅烧热以后倒上一点食用油，热锅冷油把黑鱼块放进去，连着姜片还有葱段也一起放进去，把黑鱼煎至表面微黄以后盛出来备用。
5、接着再准备铸铁锅，里面倒入少量的食用油加热，往锅里面加入番茄块还有香菜，炒出来香味以后可以看到番茄炒得微微出汁。喜欢吃番茄味的可以在这一步再加点番茄酱进去炒，味道也一样好吃。
6、把鱼块倒进去，再加入适量的温水没过食材，大火煮开了以后汤汁沸腾。再加入1小勺的盐，转成小火以后继续煮2分钟把火关掉。出锅了以后点缀一点香菜段就可以了。非常美味的番茄黑鱼汤就已经做好了，冬天暖暖地喝上一碗，全身暖到脚。
小黄瓜泡菜
小黄瓜4根（约 600克）、韭菜3根、辣椒1根、辣椒粉15茶匙、蒜泥1茶匙、姜泥半茶匙、苹果泥2大匙、虾酱1茶匙、鱼露1茶匙、蜂蜜1茶匙、盐适量、糖1大匙、糯米糊1大匙
做法：
1、小黄瓜洗净，沥干水份，滚到切块，韭菜洗净，沥干水份，切2-3厘米长，待用
2、小黄瓜内放入半大匙盐，抓拌均匀，待软化（大约40分钟左右
3、软化的小黄瓜沥干水份，
4、韭菜、小黄瓜内，放入辣椒粉、蒜泥、姜泥、苹果泥、虾酱、鱼露、蜂蜜、盐、糖、糯米糊，搅拌均匀放入容器中，密封，自然发酵，室温在18度左右，约1-2日即可取出，放入辣椒装饰，即可。
煎蛋酥冬瓜
做法：
1.把新鲜冬瓜清理干净切成条状，放入盐，等10分钟后用纸把表面水分吸干净。
2.冬瓜上面均匀铺上淀粉，把冬瓜放到盘子里上面倒上粉，然后摇晃盘子，让冬瓜均匀挂上粉。
3.打一个鸡蛋搅匀，把挂好面粉的冬瓜放入鸡蛋液中。
4.再放入面包屑中，滚一下。
5.锅子加热放入油，等5成热放入冬瓜炸，注意火候不要太大，不要总用筷子翻动，等冬瓜表面固定再翻面。
6.炸好后用吸油纸去去油，开吃!
凉拌皮蛋
材料：皮蛋、姜蒜、尖椒、香菜、生抽、醋、盐、白糖、鸡精、食用油
第一：首先我们来处理皮蛋，皮蛋去壳之后，开始切瓣。因为切的时候总会把皮蛋切得四分五裂，所以今天教大家一个小技巧。我们可以先把刀放到水里沾一下，然后再来切皮蛋，就会好很多。每切一刀就得沾一下，很轻松就能切好了。
第二：很多人喜欢把皮蛋放到水里稍微煮一下，认为这样更好吃。这种也是可以的，煮好之后再用上面的这种方法，把皮蛋切成瓣。接下来我们把切好的皮蛋摆入盘中。
第三：下面把姜蒜和尖椒全都切成末，这3样就是做凉拌皮蛋的时候，必不可少的3味料。切好之后再均匀摆放在皮蛋上面。
第四：接下来准备一些食用油倒在锅中开始加热，食用油烧热之后关火，然后浇在皮蛋上面，这样就可以把姜末、蒜末和尖椒末的香味激发出来。
第五：准备一个小碗，根据自己的口味往里面加上生抽、醋、盐、白糖和鸡精，然后再切点香菜末放进去，搅拌均匀。拌匀以后，我们把料汁浇在皮蛋上面就可以了。
辣酱拌小黄瓜
材料：小黄瓜、洋葱（切丝）、葱末、芝麻油、白芝麻、辣椒酱
做法：
1、小黄瓜切片，洒上盐，静置15分钟。
2、倒掉部分水分（腌制时产生的水分，适当保留）。
3、把准备好的洋葱丝、葱末、芝麻油、白芝麻、辣椒酱一起拌入黄瓜片中即可。