“猪不椒,羊不料”,炖羊肉汤只需要料酒、姜和胡椒

羊肉汤配上羊油辣子,那味道绝了!有句谚语“猪不椒,羊不料”,一锅好喝的羊肉汤其实并不需要放太多的调料。

一条羊腿,骨肉分离一下。

羊骨最好剁开,骨髓的香味才能入到汤里。这刀可劈不开羊骨。

上榔头砸一下

洗净冷水下锅焯一下血污。焯的时候一定不要盖锅盖,血污煮出来,膻气也随同一起散发了。

焯好后,洗去表面血沫,再下锅加水煮一下,什么调料都不用加,如有血沫再次撇净。这次煮也不要盖锅盖儿,还是散膻气,煮20分钟。

然后倒入砂锅,加姜,料酒和胡椒,这三味调料就好了,小火炖2个小时。最后半小时的时候加盐。

一锅美味的羊肉汤就炖好了,清炖羊肉要的就是羊肉的原味。

碗里放上羊油辣子,葱花和香菜,然后再盛羊汤。葱炖久了味道并不好,所以喝汤时,葱要最后放。

一碗美味的羊肉汤,配上个馍,神仙啊。

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