云朵馒头

馒头,最基础的面食,表面平整光滑,内里松软有弹性,刚出锅的馒头,夹杂着浓浓的麦香,一口回归故乡,耳畔乡音四起。

岁岁又年年,馒头的地位毫无撼动,而每天变着花样做吃的,却成了一种兴致。云朵造型,食之萌物,一日三餐都观之有趣,松软呆萌,火候恰到好处,捏一下立马回弹,甚是俏皮。

食材

面粉150克 / 牛奶80克 / 糖15克 /

油4克 / 可可粉适量 / 红曲粉适量 / 酵母粉1.5克

步骤
▲1、准备好材料,做云朵馒头还要用到可可粉和红曲粉。
▲2、除可可粉还有红曲粉外的所有材料放入厨师机揉光滑。
▲3、揉光滑的面团放在案板上。
▲4、均匀的分割成50克一个,剩余的面团做表面装饰用,把面团放入保鲜膜防止变干。
▲5、取一个面团搓成长条,排出里面空气,再折3折,反复操作3次。
▲6、用掌心将面团压扁再折回来使边缘更光滑。
▲7、面团底部沾一点点牛奶再用掌心转圈揉圆。
▲8、取余下的面团大约2克左右放入可可粉一点点放揉匀。
▲9、取余下的面团大约2克左右放入红曲粉一点点放揉匀,想要粉色红曲粉要少放。
▲10、滚圆的面团用手抵着面团用刮板压出云朵的形状。
▲11、刮板多压几次纹路要深一点哦,这样云朵才好看。
▲12、用小面团给云朵装饰,牛奶是粘合剂,用牙签操作更方便添上自己喜欢的表情。
▲13、做好以后放入烤盘中,做造型手速一定要快哦。
▲14、烤箱30度,里面放一碗热水放入面团进行发酵。
▲15、面团不要在意发酵时间,看发酵状态发至1.5倍大就可以蒸了。
▲16、把面团移到蒸格上温水上锅。
▲17、我用的不锈钢锅要放一根牙签防止蒸的过程中水滴滴再面团上,水开上锅蒸18分钟焖2分钟就可以了。
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