台州美食～梅干菜麦饼

台州美食～梅干菜麦饼的用料梅干菜 150g 普通面粉 500g肉糜 250g 葱花 少许温水 300g 酵母 2g盐 3g 料酒 1小勺白糖 少许 鸡精 适量猪油 适量台州美食～梅干菜麦饼的做法

步骤1   面粉十2g盐（配方外）十酵母十温水拌匀。梅干菜淋湿放一边。

步骤2   由于水多面团软，要耐心揉团再醒上40分钟。

步骤3   接下来把梅干菜剁碎。

步骤4   肉末中拌入料酒，盐，糖，鸡精，葱花及梅干菜末拌匀。

步骤5   把醒好面团分8份（手上沾点干粉，不然全沾手上)。

步骤6   取一面团沾上粉（配方外）用手压中间厚，边上溥，中间刷点猪油放上大把馅料。

步骤7   包子样收口，沾上粉压平。

步骤8   用手压或擀成溥饼状。

步骤9   锅里少许猪油，开火加热，放入饼，两面煎微黄。

步骤10   当面饼鼓起，也就快熟了。

步骤11   切开装盘。

步骤12   这是鸡蛋灌饼法：当饼鼓起，用筷子戳个洞，把蛋液倒进去并用筷子夹起上层让蛋液流向均匀。小火煎到蛋液凝固即可。

步骤13   成品

步骤14   切开，皮溥馅儿多多。台州美食～梅干菜麦饼的烹饪技巧别看是猪油，却是这道美食的关键，用它煎煎饼，饼软又脆，而且香气扑鼻。2、用的梅干菜较咸的话，注意盐的用量，咸了美味就跑了。