人文常识－中国的酒

中华文化源远流长，酒文化在其中占据着举足轻重的地位，从古至今各朝各代的文人墨客也留下了关于酒的不少经典诗篇。到了现代，人们对高质量生活越发重视，人们对酒的态度也有了新的变化。

说道酒的起源，不得不提到一个人物——杜康。杜康是中国古代传说中的“酿酒始祖”，汉代《说文解字》中记载：“杜康始作秫酒”。因杜康善酿酒，后世将杜康尊为“酒神”或“酒圣”。杜康也可以指代酒，比如曹操在《短歌行》中说道“何以解忧?唯有杜康。”

与曹操同一时期的“竹林七贤”之一刘伶，嗜酒如命，常常坐着鹿车，带一壶酒，使人扛着锹跟着，说：“如果我醉死了就把我埋了。”还曾发出“我以天地为栋宇，屋室为裈衣，诸君何为入我裈中?”的酒后豪言。还有名篇《酒德颂》流传于世。

唐代大诗人李白生平也酷爱饮酒，诗作中多有醉时写的，在诗中毫不掩饰、也不加节制地抒发感情，比如《醉后寄崔侍御》、《山中与幽人对酌》，还有最出名的《将进酒》，康概激昂而又天真烂漫。就连他的死都与酒有莫大的关系，关于他的死可以概括为三种说法：一说是醉死，《旧唐书》中说李白“以饮酒过度，醉死于宣城”;二说是病死，说当李光弼东镇临淮时，李白不顾61岁的高龄，闻讯前往请缨杀敌，因病中途返回，次年病死于当涂县令、唐代最有名的篆书家李阳冰处;三说是溺死，多见诸民间传说，充满浪漫主义，说李白在当涂的江上饮酒，因醉跳入水中捉月而溺死。

现代的酒，制作工艺也有所不同。常见的有酿造酒和蒸馏酒。中国的黄酒，也称为米酒，就属于酿造酒，在世界三大酿造酒(黄酒、葡萄酒和啤酒)中占有重要的一席。蒸馏酒是乙醇浓度高于原发酵产物的各种酒精饮料。白兰地、威士忌、朗姆酒和中国的白酒都属于蒸馏酒，大多是度数较高的烈性酒。

我们都知道“喝酒不开车，开车不喝酒”，车辆驾驶人员血液中的酒精含量大于或者等于20mg/100mL，小于80mg/100mL的为饮酒驾驶，车辆驾驶人员血液中的酒精含量大于或者等于80mg/100mL的为醉酒驾驶。

酒精进入身体后，对酒精最为敏感的器官是肝脏。它是人体内最大的解毒器官，约90%以上的酒精成分在肝脏内代谢，肝细胞胞浆中的乙醇脱氢酶催化乙醇生成乙醛，而乙醛脱氢酶可以进一步催化乙醛为乙酸。乙醇和乙醛都有直接刺激、损害肝细胞的毒性作用，可使肝细胞发生变性、坏死，引发酒精性肝炎、酒精性肝纤维化、酒精性肝硬化和酒精性脂肪肝，极其严重的酒精性肝硬化和酒精性脂肪肝同样会导致死亡。

对轻度的醉酒者，首先要制止他继续饮酒，并让其静卧，最好是侧卧，以防呕吐导致吸入性肺炎，注意保暖，并让其适量饮用温开水、白糖水、蜂蜜水、果汁或绿豆粥等，从而达到醒酒的目的。对中度的醉酒者，可以刺激其咽部引发呕吐，减少酒精的吸收，也可以服用一些药物，如磷酸铝凝胶、铝碳酸镁等制酸药物以减少酒精对胃肠道黏膜的损害。对重度的处于昏睡状态的醉酒者，应立即送往医院洗胃、输液，如果醉酒者的呼吸减慢、心跳加快，或者出现抽搐、大小便失禁，甚至昏迷不醒等情况，为危险症状，应立即拨打120急救电话。醉酒后不宜直接洗澡，也不宜饮用浓茶。