今年白露不一般，八月初一逢白露节，多吃这6道菜，润肺去燥驱寒

今年白露不一般，八月初一逢白露节，多吃这6道菜，润肺去燥驱寒

不知不觉已经步入了秋天，再过几天就是白露了，白露是“二十四节气”中的第15个节气。白露是热与凉分水岭，“白露”代表暑热的结束。白露节气来临后，夏季风逐步被冬季风所代替，白露也有着不同的习俗，主要有祭祀大禹、酿五谷酒、喝白露茶等

在我们的日常生活中很多有经验的老人，也是非常看重白露节气，白露当天气候的变化对农民农事活动影响也是非常大的，白露逢单，地下不干，白露逢双，干谷上仓。就是一句比较有名的谚语。白露将至，今年农历的八月初一就是白露节气交节的时间，所以，今年白露节气逢双，按老祖宗所说的＂白露逢双，干谷入仓＂的语意。老人说：今年的白露不一般，八月初一逢白露节，多吃这7道菜，润肺去燥驱寒。

推荐食谱 【火锅鸡】

〖 食材清单 〗 鸡肉 火锅底料 葱姜蒜 辣椒 干辣椒

〖 制作步骤 〗

1、准备两个大鸡腿或者整只鸡都可以的，将鸡肉剁成小块，鸡块尽量剁的大一点，这样吃着比较过瘾。剁好的鸡块放入盆中，倒入足量的清水给浸泡一下，可以放入一些食用盐，浸泡15分钟。

2、准备葱姜蒜，蒜拍碎，之后剁一下，在准备从切碎姜切成薄片，姜也可以拍一下之后切成碎，再准备小米辣还有青椒，都切成圈。切好之后放入盆中，在准备多一点的干辣椒段，切好之后也放入盆中。倒入开水浸泡一下。

3、锅中烧干冒出白烟，之后倒入食用油，这样可以有效防止粘锅。之后放入一些猪肉，更香，烧热之后倒入干辣椒，炒出辣椒里面的水分，之后放入花椒，在放入葱姜蒜，炒出香味，爆香之后放入豆瓣酱炒出红油，之后放入火锅底料，适量添加就可以。最后添加料酒，

4、料酒翻拌均匀之后倒入鸡肉块，鸡肉不要焯水，不然吃起来发柴不好吃，全程中火炒3分钟，炒到鸡肉收缩的时候放入适量的生抽 酱油增色提鲜，一直炒到鸡肉颜色黄亮肉质紧实，放入一些开水或者是咸汤，放入白糖提鲜 放入胡椒粉去腥增香 大火熬2分钟。

5、盖上锅盖，中小火炖15分钟，炖好之后，放入小米辣，翻拌均匀，小米辣断生之后，放入一些香油 花椒油，盛入盘中美味既成。美味好吃的火锅鸡就做好了。

推荐食谱 【红烧带鱼】

〖 食材清单 〗 带鱼 葱姜蒜 干辣椒 花椒 淀粉 鸡蛋 十三香

〖 制作步骤 〗

1、准备两根带鱼，带鱼选择新鲜一点的，将带鱼简单的给处理一下，清洗干净，放入一些面粉还有食用盐清洗，更干净。然后将带鱼切成小段，尽量切的大小相同，切好之后放入盘中，放入葱姜 再倒入料酒腌制一下。

2、准备几个干辣椒 切成小段，之后再准备八角，葱姜蒜，蒜姜都拍碎，之后切一切，然后大葱切成小段，全部弄好放入盘中备用。

3、带鱼段腌制好之后，将带鱼段放入盘中，葱姜都扔掉。放入适量的淀粉，再打入两个鸡蛋，充分的搅拌均匀开始油炸。锅中烧油，六成热的时候将带鱼段放进去炸一炸，炸至表面金黄酥脆盛出。炸的过程中不要一直翻动，不然容易炸烂。

4、锅中烧油，油热之后放入葱姜蒜，再放入豆瓣酱，炒出红油，炒出红油之后，倒入热水，放进带鱼，添加盐 鸡精 生抽 耗油 调味，大火煮5分钟，添加少许胡椒粉去腥增香，之后淋入少许白醋，最后淋入淀粉水勾芡，做好之后盛入盘中就可以开吃啦，美味既成。

推荐食谱 【牛腩炖萝卜】

〖 食材清单 〗 牛肉 萝卜 葱姜蒜 盐 鸡精 老抽 桂皮 八角 香叶

〖 制作步骤 〗

1、准备一块牛肉，放入锅中，再放入一些葱姜，倒入料酒去腥，之后开火焯水，牛肉焯水，可以去腥，另外切的时候也比较能切成小块，这样切出来的肉块比较好卡。

2、牛肉焯水过后，捞出来，等到不烫手的时候，切成牛肉小块，再准备一根萝卜，萝卜可以用白萝卜，削皮，之后切成小方块，比牛肉块要大一点，切好之后放在一旁备用。

3、准备一个小碗，调一个料汁，小碗里面添加一勺甜面酱，豆腐乳 耗油 ，在放入一些食用盐，之后添加胡椒粉去腥增香，倒入一些米酒或者是料酒，之后充分的搅拌均匀，放在一边备用。

4、锅中烧油，油热之后放葱姜蒜，炒出香味之后放入牛肉块，翻炒均匀，之后放入八角 桂皮 香叶。炒出香味之后倒入调好的酱汁，翻炒均匀之后倒入开水，水没过牛腩就可以了。

5、准备一个砂锅，把牛腩倒入砂锅里面，大火烧开之后，转小火焖1小时，焖1小时之后，倒入白萝卜，继续焖20分钟，焖好之后盛入碗中，撒上葱花，美味既成。

推荐食谱 【元宝红烧肉】

〖 食材清单 〗 猪肉 葱姜蒜 八角 桂皮 香叶 板栗

〖 制作步骤 〗

1、准备一块五花肉，五花肉切成大小一致的肉块，将五花肉放入锅中，再放入葱姜，再倒入一些料酒，水开之后焯水，焯水的时候撇去表面的浮沫。焯水之后捞出，将五花肉清洗干净。

2、锅里面倒入少许食用油，之后倒入焯水的五花肉，全程小火慢慢的煎，煸炒出来里面的油脂，之后倒入葱姜去腥增香，再放入大料，炖肉的大料，翻炒片刻，炒出大料的香味。之后将五花肉给盛出来。

3、锅里面放入一些植物油，放入白糖或者是不冰糖，炒出糖色，之后把五花肉给倒进来，接下来开始调味，添加 老抽 生抽 料酒 翻拌均匀，加入开水 大火烧开。烧开之后放入砂锅里面，中火慢炖，

4、准备一些板栗 再准备一些鹌鹑蛋，板栗去皮，鹌鹑蛋放入锅里面煮熟，煮熟之后去皮，之后等到红烧肉炖1小时的时候，添加少许食用盐，添加板栗 鹌鹑蛋，盖上盖子继续小伙炖半小时。炖好之后就可以开吃了，美味既成。

推荐食谱 【豆腐鲫鱼汤】

〖 食材清单 〗 豆腐 鲫鱼 枸杞

〖 制作步骤 〗

1、准备三条小鲫鱼，鲫鱼一定要清理干净，鱼鳞鱼鳃，还有鱼的黑膜，鱼清理干净之后，给鱼斜刀划几下，这样比较容易入味。

2、豆腐一定要选择嫩一点的豆腐，豆腐切成小方块，切好之后放在一边备用。豆腐里面放入一些食用盐，再放入开水，能够很好的祛除里面的豆腥味，也可以激发出鱼的香味

3、锅里面放入少许油，放入鲫鱼给煎一煎，煎鱼的过程中，给鱼捣碎了，这样更加入味，一定煎煎到焦黄，这样炖鱼的时候喝汤才比较鲜香。

4、鱼煎好之后多加入一些开水，大火煮15分钟，小伙煮5分钟。煮好之后可以看到汤已经发白了，然后将汤汁过滤到砂锅里面，之后放入豆腐，添加盐 胡椒粉调味，中火煮10分钟，煮好之后放入枸杞，加入香菜，再放入一些香油增香，鲜香味美的鲫鱼汤留做好了。

推荐食谱 【糯米蒸肉丸】

〖 食材清单 〗 糯米 葱姜 猪肉 葱花 胡萝卜 莲藕 鸡蛋 玉米淀粉

〖 制作步骤 〗

1、准备糯米淘洗两边，糯米不用淘洗太多次数，不然营养都给淘洗没有了，糯米淘洗之后倒入清水浸泡10分钟，准备一个莲藕 切成薄片，之后切成丝，最后剁成莲藕碎，莲藕弄好之后盛入碗中备用。

2、准备一块五花肉剁成肉馅，或者是直接打成肉馅，肉馅弄好之后放入葱末 姜末 再放入一些料酒 放入一些淀粉，莲藕碎也放进来，充分的搅拌均匀。之后开始调味，添加生抽 胡椒粉 鸡粉 老抽 料酒 耗油，再次充分的搅拌均匀。最后放入一些葱花还有香油，充分搅拌均匀，美味的肉馅就调好了。

3、可以往肉馅里面添加一个鸡蛋，之后将肉馅朝着一个方向搅拌上劲，肉馅搅拌好之后，将肉馅团成一个个的小球。盘子里面放入胡萝卜片，之后将肉馅沾满糯米，放到萝卜片上。之后放入蒸锅里面蒸熟。蒸熟取出 美味既成。

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