山东欧米奇配方分享：馋到心痒的花生酥，一口一个酥到渣

文章来源：最烘焙

花生酥

·Custard flowered mooncake·

小编第一次吃花生酥就被这超香浓的味道折服了，每一口的花生香气都很浓郁，满口都是馥郁的层次感！

食材用料：

熟花生仁 90g

黄油 90g

糖粉 50g

花生酱 30g

蛋黄 2个

低筋面粉 150g

制作步骤：

1 / 熟花生去衣，放入保鲜膜压碎备用。

2 / 黄油室温软化，天气比较冷的话可以用微波炉中火叮10s。

3 / 加入50g糖粉搅拌均匀，再用打蛋器打发至颜色发白，体积膨大。

4 / 加入花生酱，继续用电动打蛋器搅拌，如果用带咸味的花生酱就不用加盐，原味可以加少量盐提味。

5 / 2个蛋黄打散加入，留一点点用作抹面，其余的搅拌均匀。

6 / 低筋面粉筛入，用刮刀翻拌至无干粉状态。

7 / 加入花生碎，继续搅拌均匀。

8 / 烤盘垫油纸，将面团分成大约17g一个的面团，搓圆后按扁，注意留出间隙。

9 / 表面刷一层蛋液，也可以在上面压半个花生仁装饰。

10 / 放入预热好的烤箱内，175°烤制16~18分钟，烤到表面上色就可以了。

11 / 出炉后晾凉就可以密封保存了，会更酥脆。

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