猪前腿肉和后腿肉有啥区别？大厨：口感差别大，不懂的白吃猪肉了

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我们都喜欢吃猪肉，但是对于猪肉的不同部位有多少了解呢？有时候我们买回来的确实是新鲜的猪肉，但是有的猪肉就算腌制上一段时间了，猪肉也没有特别鲜嫩。并且有时候做好吃还劲道的猪肉丸子，做出来的效果却容易散开。其实各个部位的猪肉，在做成美味之后吃到嘴里的味道也不一样。我们就说一下经常买的猪前腿肉和后腿肉的差别。很多朋友看到有差不多的猪肉就直接买回去了，但不懂猪前腿肉和后腿肉的差别的话，那么买回来的猪肉就白吃了。对此朋友的亲戚大厨也说，两种肉的口感其实差别很大的，那么我们来详细说一下猪前腿肉和后腿肉有啥差别。

其实买猪肉的时候我们要仔细分辨一下猪前腿肉和后腿肉，其实仔细看的话还是能看到两者的差别的。猪前腿肉的肉质稍微细嫩一些，所以我们可以看到这部分的猪肉是瘦肉以及肥肉都有的，而且这部分的肥肉会占了整个猪肉的四分之一甚至更多一些，而这部分的猪肉吃起来嫩滑可口。

适合用这部分的猪肉炒肉丝或者腌制一下来炒肉片吃，做出来的猪肉不仅吃着嫩还不发干。另外可以用猪前腿肉做肉馅，不管是做纯肉馅或者荤素搭配的肉馅，其实都是很好的选择。猪前腿肉做好的肉馅不仅鲜嫩而且咬一口也嫩滑，肉质不柴也不会发硬，所以这是猪前腿肉很好的吃法。

那么现在说一下后腿肉，后腿肉较为紧实，在选择后腿肉的时候我们可以看到猪肉在边上只有一小条，大概占整个猪肉的小部分。剩下的都是瘦肉了，而且这部分的猪肉不是肥瘦相间的。

这部分的猪肉吃着不仅味道紧实，而且相比于猪前腿肉还是有些发硬的。所以这部分后腿肉并不适合做肉馅或者炒肉片吃，这部分的猪肉在做馅或者炒肉片的时候都会发硬。因此买猪肉的时候，要想吃比较软嫩的猪肉口感，那就不能选择猪后腿肉。但是猪后腿肉的口感比较紧实，所以做肉丸子的时候能起到很好的效果，因为这样的猪肉做成丸子之后，能让猪肉丸子紧实的团在一起，包成团子吃也很有弹性并且还有嚼劲了。

因此通过上文我们就知道，买猪前腿肉和后腿肉的时候，首先要知道两者的区别，这样才知道我们做什么菜的时候需要用什么肉，因为两者的口感差别确实很大。

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