余梦飞--名厨专访--川菜新秀--烹坛新星--新派满汉全席美食

本期做客新派满汉全席美食的嘉宾是--川菜新秀--烹坛新星--新派满汉全席烹饪新锐--余梦飞先生

姓名：余梦飞

性别：男

出生：1993年4月26日

年龄：25岁

厨龄：8年

籍贯：四川省成都市温江区

擅长菜系：川菜

格言：采人之长、补己之短、学无止境、永不停步！

师从CCTV满汉全席五冠王、新派满汉全席创始人、中华厨神侯胜才先生门下第230位入室弟子！

所获荣誉：新派满汉全席第四届全国烹饪大赛特金奖获得者

从厨经历

2010---2012年  四川成都家宴馆学艺。

2013---2016年  四川成都从上杂做到尾灶。

2017---2018年  四川成都市温江区鱼上好事任主厨

2019年---至今   四川成都市温江区蜗居快餐上班

代表菜肴：葱香鱼花

材料:草鱼一条(1500克)

配料：内脂豆腐一盒，葱花5O克

调料：小米椒10克，鲜青花椒5克，胡椒粉2克，白酒50克，

制作方法：

1：内脂豆腐切块、小米椒切段、草鱼洗杀，

2：将洗杀的鱼去掉鱼骨砍段，鱼肉散花。加入适量水，1克盐，1克酒浸泡鱼花十分钟去鱼腥味。

3：锅内加入水，放入盐1克，胡椒粉1克，水开放入鱼骨，

4：内脂豆腐煮熟装入碗中，另起锅放入3两油、待油温成六七成热时.放姜未，蒜未各炒香

5:加入水煮开放入味精，鸡精,盐，胡椒粉，在放入鱼花.煮1分钟放入碗中，

6:依次撒入小米椒段，鲜青花椒，葱花，最后撒上热油，

特点:葱香四溢，鲜香嫩滑