​驼乳胰岛素：病理生理和分子库

传统上，骆驼乳被用于对抗各种人类疾病和条件，如肺结核、癌症、糖尿病、牛皮癣、肠道疾病和食物过敏。研究表明发酵乳通过增加血管紧张素转换酶（ICE）的抑制作用具有抗癌活性。此外，在骆驼乳处理的病例中观察到其对MCF-7、Hella和Caco-2等细胞的增值具有抑制作用。所有其他健康促进参数，如蛋白水解酶活性和α-葡萄糖苷酶抑制，均受到骆驼奶的积极控制。骆驼乳中溶菌酶、抗坏血酸和乳铁蛋白含量较高。抗坏血酸的含量越高，就越不容易凝结。与其他物种的牛奶相比，CM可以储存更长的时间。此外，CM中脂肪胶束的存在有助于它在胃酸环境中保持安全。这些胶束嵌入胰岛素作为纳米颗粒，它们也在糖尿病患者的循环系统吸收胰岛素的容易释放中发挥作用。从病理生理学和分子生物学的角度，骆驼乳胰岛素是一种有效的营养物质。

最近的流行病学调查得出结论，经常食用骆驼奶的糖尿病患者较少。骆驼奶使患者的组织病理学参数接近正常范围。遗传研究表明，骆驼胰岛素对心血管和肝肾方面至关重要的酶和蛋白质具有积极影响。胰岛素确实控制了糖异生的磷酸烯醇丙酮酸羧激酶（PEPCK）基因转移，并在丙酮酸激酶、脂肪酸合成酶、葡萄糖转移酶、肉碱棕榈酰转移酶和胰岛素受体底物的调节中发挥重要作用。与牛乳相比，骆驼乳中锌含量较高，对胰岛β细胞的分泌活动起着关键作用。另一方面，骆驼奶胰岛素被包装在纳米颗粒中，允许它通过胃进入循环系统。它还抑制激素、TNF-α和TGF-β₁水平的升高，这些水平是由糖尿病引起的。

骆驼奶中的乳清蛋白是一组不同的蛋白质，含有血清白蛋白、免疫球蛋白、乳铁蛋白、α-乳清蛋白和肽聚糖，它们起到抗氧化和帮助愈合的作用。在一项由链脲佐菌素（STZ）诱导的糖尿病研究中，骆驼奶通过促进上皮化、肉芽化、血管生成和细胞外再调节显著减少了伤口的大小。骆驼奶在治疗代谢紊乱和胰岛素抵抗等并发症时可作为膳食补充剂。它对肉碱棕榈酰转移酶I型（CPT-I）、胰岛素受体底物2型（IRS-2）、脂肪酸合成酶（FASN）的表达有动态影响，这些酶有助于胰岛素的产生和调节，有助于改善和规范血糖、总胆固醇、总甘油酯的变化，糖尿病患者的高密度脂蛋白。因此，每天食用骆驼奶可以降低糖尿病并发症的风险。

图1 骆驼奶对不同日龄糖尿病创面活性氧含量的影响

图2 骆驼奶、牛奶和羊奶的交叉敏感率

—— 内蒙古骆驼研究院 ——

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