德国人长寿的秘密：健康饮食

首先，严格控制油脂摄入。德国人一般每天摄入一茶匙油，而且钟爱植物油。（橄榄油和菜籽油是他们的最爱，亚麻籽油、南瓜籽油、核桃油和葡萄籽油也很受欢迎。）

此外，德国是水果消费大国，人均年消费各类水果超过50公斤。苹果和香蕉是德国人的最爱，其次是葡萄、猕猴桃、柑橘和梨等。值得一提的是，德国人对草莓、覆盆子、桑葚和蓝莓等浆果类情有独钟。

除了新鲜水果，德国人的果汁消费量也非常大。德国人不但每年进口大量的新鲜水果，还进口各类果汁。

颜色鲜艳的水果含有多种营养素，特别是浆果富含花青素和膳食纤维，能改善胰岛素敏感性，增加胰岛素分泌，在一定程度上延缓血糖升高。

许多德国人一日三餐离不开大蒜。大蒜既可调味还能防病，被誉为“天然抗生素”。数据显示，德国人每年要吃掉8000吨以上的大蒜。

大蒜中含有200多种对身体有益的物质。大蒜素能抑制人体内的炎症反应，作为抗氧化剂可减少自由基对人体细胞的损伤。大蒜被粉碎或切碎后，大蒜素就会释放出来。可见，生吃大蒜更为有益。

另外，在德国家庭的冰箱中，你总能看到大桶装的牛奶。德国人平均每人每年要喝掉约85公斤牛奶，奶油和奶酪等乳制品也非常受青睐。

德国营养协会建议，德国人每天应吃两次奶制品，包括200-250克鲜牛奶或酸奶，以及50-60克奶酪。德国人不仅爱喝奶，就连做菜也会放一些，类似中国的勾芡。这样不仅可以调味，还能让菜的营养更丰富。

近些年，德国人吃鱼也越来越多。虽然烤猪肘、醋焖牛肉和肉卷等德国美食无一不与畜肉有关，越来越多德国人已经开始爱上吃鱼肉了。

鱼的品种也不少，如三文鱼、鳕鱼和剑鱼等。吃法多种多样，最简单的是用黄油两面煎熟，撒上盐、胡椒粉和柠檬汁等。

德国政府部门把周五“吃鱼日”写入报告，要求民众每周吃1~2次鱼。目前德国人均每年吃鱼近20公斤，比十几年前多了7公斤，而且仍在增加。

简单的几个饮食习惯，就大大改善了德国人的健康状况。德国人从小养成健康的饮食习惯，不仅个人终身受益，国家也可以省下庞大的医疗支出。