中秋节家里聚餐，青山学这12个家常硬菜随便挑两个，实惠又美味
滋补乌鸡汤
材料：乌鸡、当归、黄芪、沙参、党参、百合、莲子、红枣、枸杞、香葱、盐
做法：1.乌鸡半只，洗净切块
2.锅内加足够的水，鸡块冷水下锅，水开后撇去浮沫，药材洗净下锅，加盖小火炖一个半小时左右。
3.盛在汤碗里面，加少许盐调味。
4.出锅后洒香葱点缀即可。
红椒肉丝
做法1、红色大辣椒1个；猪肉一小块瘦肉；蒜3瓣切成片；姜两片切成丝；淀粉1小勺；酱油适量；花椒适量；盐适量
2、把瘦肉切成丝，加入一小勺淀粉，适量的酱油，搅拌均匀。如果觉得颜色不够，也可以加入一两滴老抽。
3、把青椒和红色辣椒洗干净后，都切成丝。红色辣椒主要是因为炒出来颜色好看。然后把蒜切成片，姜切成丝。
4、锅热后倒油，油热之后放入肉丝...不停翻2-3分钟，然后把肉丝捞出来，放入干净盘子里。
5、锅里入锅油不够，就再加点油。待油热后，放入蒜、姜、花椒，然后再放入切好的辣椒丝。翻炒，直到辣椒六分熟之后，加适量的盐，然后再把盘子里的肉丝倒入进去一起翻炒3-4分钟，就可以出锅了。
香菇鸡汤
材料：料酒1大匙，精盐1小匙，味精0.5小匙，土鸡腿300克，香菇30克，红枣10克，生姜1小块。
做法：1、土鸡腿洗净剁小块，汆烫后捞出；香菇泡软、去蒂，红枣泡软，生姜洗净拍松。
2、把所有材料放入砂锅，倒入料酒，再加适量清水，烧开后用小火炖1个小时。
3、最后放精盐、味精调味，拌匀后即可。
肉末土豆片
做法：1、土豆去皮切成5毫米厚的土豆片；
2、将碎猪肉、酱油、香油、胡椒粉在小碗中混合，腌渍备用；
3、炒锅用中火加热，倒入油，再倒入土豆片煎炸，直到边缘变成金黄色，盛出；
4、接着倒入蒜，炒香，再倒入腌渍好的碎猪肉，炒至发白；
5、然后放入炒好的土豆片，倒入水、酱油，煮至沸腾后盖上锅盖，转至小火煨炖5-7分钟；
6、盛出，放上葱花点缀即可。
蚝油杏鲍菇
食材杏鲍菇2个、蚝油30ml、老抽6ml、生抽10ml、白糖15克、水淀粉适量、油适量、盐适量、清水少许、小香葱一棵。
做法1、洗净后切厚一点的圆片，在圆片的2面用刀纵横交错切上花纹，注意不要切断；
2、把蚝油、老抽、生抽、白糖、少许的盐全部放入调料碗里，加入适量的清水调拌均匀，
3、准备适量的水淀粉；
4、炒锅放适量的油，温热时放入香葱的葱白，放入杏鲍菇翻炒；
5、待杏鲍菇炒软，并炒出水分时，放入调好的料汁；
6、若感觉料汁少可放入适量的清水，汤汁与杏鲍菇基本齐平，盖上锅盖小火慢炖；
7、炖约5-6分钟，汤汁变少，倒入水淀粉搅匀，
8、收至汤汁浓稠时，起锅装盘，撒上余下的香葱即可。
素炖白菜豆腐
1.白菜切条洗好
2.豆腐切块
3.锅放少许玉米油
4.放葱花姜所有食材放入锅中炒三分钟倒入适量水放入盐，鸡精炖炖二十五分钟就可以了，白菜很嫩
剁椒蒸鸡腿
食材：鸡腿2个、荷兰豆1把、剁椒1大勺、姜1块、蒜5瓣、海鲜酱1小勺、生抽1小勺、料酒1小勺、胡椒粉1小勺、食盐1小勺。
做法：
1、在鸡腿上斜切几刀方便腌制入味;将切好的鸡腿放入碗中，加入适量的盐、蒜、姜、生抽、海鲜酱、料酒和胡椒粉。
2、用手按摩均匀，放入冰箱中冷藏二个小时以上;将腌好的鸡腿取出放入盘中，上面铺上一层剁椒。
3、烧锅开水，放入适量的盐和几滴油，将甜豆放入其中焯一下;焯好的甜豆捞出备用。
4、再将鸡腿蒸上二十分钟;拿出来后将甜豆摆在旁边。
香菇鹌鹑蛋
材料：鹌鹑蛋10个，青菜100克，香菇50克，葱、姜各5克。植物油20克，香油5克，酱油2克，湿淀粉10克，精盐2克，鸡精1克。
做法：
1. 将鹌鹑蛋煮熟，去壳。
2. 青菜洗净切条，沥干水分;香菇用温水泡软，去蒂，切片。
3. 将鹌鹑蛋放入油锅中炸至金黄色，再下入葱、姜、香菇、青菜炒熟。
4. 放精盐、酱油，淋入香油，撒过量鸡精装盘便可。
蒜茸剁椒花甲
材料：花甲，蒜头，剁椒
做法：1、锅中热油，放入蒜茸爆香
2、倒入花甲，翻炒至壳变色
3、加入剁椒，翻炒一会儿，然后倒入清水盖上锅盖煮
4、等花甲都开壳了，即可~
芝士焗白薯
食材:白薯300克、牛奶35克、芝士片1片、鸡蛋黄1个、白糖10克
做法1.白薯去皮洗净入微波炉打熟
2.将白薯碾成泥
3.加入鸡蛋黄
4.加入牛奶和白糖拌匀
5.蛋挞模具刷上食用油
6.装入白薯泥
7.芝士撕成小块放在白薯泥上
8.放入预热的烤箱中下层，上下火，190度，15分钟，出炉即可
韭菜炒蘑菇
食材：韭菜一把、蘑菇1大朵、大蒜半头、食用油、盐、生抽。
做法：1、韭菜摘洗干净，沥净水分，韭菜切成寸段，大蒜剥皮切片。
2、蘑菇去掉根部，撕成条，冲洗干净，锅加水烧开，下入蘑菇菇焯水，将蘑菇焯水至变软，捞出挤掉水分。
3、锅加适量油烧热，先将蒜片爆香，加入蘑菇，翻炒水分蒸发。
4、加入切好的韭菜段翻炒，蘑菇和韭菜翻炒均匀。
5、加入半勺盐，1勺生抽调味，大火快速翻炒，将韭菜翻炒变软，关火，盛出装盘即可。
口味肥肠
材料：猪生肠350克、蒜子100克、小米辣100克、大蒜苗30克、姜片、葱条适量.劲霸辣鲜露20克、詹王鸡粉5克、香油5克、枧水50克
做法：
1、把生肠处理洗净，用枧水50克、姜片、葱条腌制1小时捞出冲水。
2、将生肠过油后回锅稍煎制金黄捞出，爆香蒜子100克、小米辣100克、大蒜苗30克放入生肠，用劲霸辣鲜露20克、詹王鸡粉5克、香油5克调味翻炒均匀即可。