王波月--名师专访--中国烹饪大师--中华食神--新派满汉全席美食传媒

本期做客新派满汉全席美食传媒的嘉宾是--蒙餐大师--中国烹饪大师--中华食神--新派满汉全席艺术烹饪大师--国家高级评委--王波月先生

姓名:王波月

性别:男

年龄:45岁

厨龄:26年

籍贯:甘肃省庆阳市

格言:安逸的环境创造不出世纪伟人，平静的湖面打造不出强悍的水手！

师从:CCTV满汉全席五冠王、新派满汉全席创始人、中华厨神侯胜才先生门下第211位入室弟子！

擅长菜系:粵菜，川菜，西北菜，新派，满汉全席，燕鲍翅参

所获荣誉:

国际五星御厨奖

中国烹饪大师

景耀杯满汉全席全国烹饪大赛金勺奖得主

景耀杯满汉全席全国烹饪大赛金刀奖得主

国家高级技师

工作简历:

1992-----1993年  甘肃省烹协学习厨艺

1994-----1996年  甘肃省嘉峪关市大唐美食城担任厨师长

1997-----1999年  甘肃省平凉“大富豪”担任行政总厨。

2000-----2004年  广州“中国大酒店”担任行政总厨

2005-----2007年  杭州《西香火锅》、《巴蜀快餐》总经理。

2008-----2012年  北京大兴区《森林烧烤》总经理

2013年-----至今  内蒙古《大漠酒店》行政总厨，经理

代表菜肴：金玉蒸草鱼

主食：草鱼一条100克左右。

配料：玉米棒一个，西兰花200克。

调料：盐10克，料酒20克，胡椒粉5克，葱姜各10克，蒸鱼汁10克，调和油50克。

制作：

（1）将草鱼杀洗干净，葱姜各5克切丝。剩下的各5克切沫备用，西兰花改刀成小朵，玉米切片。

（2）将草鱼切头尾，中间段剁成两半，切一字条，加入、葱姜沫、料酒、咸盐、胡椒粉、腌制10分钟，摆在鱼盘上。

（3）鱼周围摆上玉米，西蓝花，上笼大火蒸15分钟出锅。

（4）出锅后淋上蒸鱼汁，撒上葱姜丝。

（5）锅上火，放入油烧8成热，呛鱼，即可上桌。

代表菜肴：  富贵香鸡柳

主料：鸡腿两个300克。

调料：精盐10克，姜粉、胡椒粉各5克，料酒10克，海鲜酱5克，京古酱油10 克， 葱姜各5克。

做法：

1：将鸡腿剃骨，加入咸盐，姜粉、胡椒粉、料酒、葱姜腌制3小时，

2：锅中加水加入东古酱油，海鲜酱，放入鸡腿慢火10分钟捞出。

3：切成一字条上油锅炸 出，装盘即成。

代表菜肴：香炸苹果排

主料：苹果一个（200克）

调料：白糖20克 面包糠50克 鸡蛋一个 淀粉10克 油500克（耗50）

制作：

①：苹果去皮切成排骨片。

②：鸡蛋在碗里打均匀。

③：苹果拍粉拖蛋液裹上面包糠。

④：锅入油500克，油温5成热下入果排炸，炸成金黄色捞出控干鱼油。

⑤：撒上白糖摆盘上桌。