美食食谱推荐：香菜孜然鸡胗、水煮鸡肉、排骨蒸土豆、红烧鹌鹑蛋

香菜孜然鸡胗

材料：鸡胗200g、香菜60g、盐少许、辣椒油1勺、孜然适量、油15g、料酒

做法：

1、将鸡胗洗净，切薄片，泡出血水挤掉水份。

2、香菜去根洗净后切段。

3、将鸡胗焯水变色后捞出。

4、起锅热油，下入鸡胗煸炒。油温尽量高一些，不可以炒的时间太久。

5、加入一勺辣椒油，加入盐和料酒煸香。

6、加入孜然，再加入香菜快速翻炒出锅。

水煮鸡肉

材料：鸡肉半只、水豆腐一块、姜、葱、花椒、干辣椒、豆瓣酱、米酒、豆豉

做法

1、鸡肉切小块，用蛋清、淀粉、米酒腌制20分钟

2、水豆腐切小块(我的切法是中间横一刀，然后面上横竖各三刀，分成16块)

3、切好葱段，磨好姜蓉，备用

4、小火煸香豆瓣酱和豆豉

5、下鸡肉炒匀(小火)

6、放热水(或高汤。但一定要热的，不能放冷水)，开大火煮7分钟左右(怕鸡肉不熟的可以煮久些)

7、盛入容器

8、小火炸花椒，滤去花椒粒，留油

9、下葱段(最好用葱白部分)，爆香后倒入豆腐块，翻炒片刻，然后放入鸡汤中

10、把辣椒舂碎，撒在鸡汤面

11、姜蓉和切得很细的葱段同撒在鸡汤面

12、烧热油倒入即可

排骨蒸土豆

材料：排骨、土豆、姜、蒜、葱白、湖南剁椒、干花椒可省、红糖（或者白糖）、生抽、生粉少许；

做法

1.先把排骨斩小块，有时间的话用清水多泡几次，然后沥干水分；同时姜切丝，大蒜拍碎切粒，葱白切碎备用；

2.锅里下少许油，把姜蒜，葱花，剁椒，干花椒放进去爆出香味；加入适量红糖和生抽调味；

3.炒好的调料加入排骨中，拌匀腌制数小时

4.土豆去皮切小块儿，放碗底

5.将腌过的排骨码在土豆上面，用高压锅或者普通蒸锅蒸至土豆软糯排骨熟透即可

红烧鹌鹑蛋

材料： 鹌鹑蛋、葱、姜、干辣椒、老抽、冰糖；

做法

1.鹌鹑蛋洗净煮熟；2.煮好的鹌鹑蛋剥皮备用；

3.姜切片、葱切片；4.炒锅入油，放入冰糖化开；

5.冰糖化开后放入鹌鹑蛋翻炒；6.放入葱、姜、干辣椒翻炒；

7.淋入老抽，加入清水；8.煮开后，小火慢炖10分钟；

9.临出锅前大火收汤，撒入白芝麻、葱花翻炒均匀即可；