无鱼不成席，年夜饭如何做出既美味又好看的鱼，看这里就对了！

清蒸鱼的用料武昌鱼 1条 姜 3片蒜 3瓣 葱 1根料酒 15克 蒸鱼豉油 40克花椒 15-20粒 盐 适量食用油 适量 小米辣 2-3个清蒸鱼的做法

步骤1   准备食材。一条800克武昌鱼。

步骤2   将鱼去鳞去鳃去内脏清洗干净后（注意鱼肚内壁的黑膜一定要洗干净），从鱼背开始切，切成一厘米左右厚的鱼片，鱼肚皮那一面不要切断，这样整个鱼身还是连在一起的。最后把鱼头和鱼尾切下来备用。

步骤3   葱切段，姜切丝，蒜切片备用。

步骤4   葱绿切细丝，小米辣切小段备用。

步骤5   将切好的鱼放进大一点的容器中，在鱼身上均匀撒一勺料酒。

步骤6   再均匀撒适量的盐。

步骤7   加入葱姜蒜抓匀腌制10-15分钟。

步骤8   将腌制好的鱼身摊摆开来，摆出孔雀开屏的模样。之前切下来的鱼头摆在鱼身中间，鱼尾摆后边。孔雀开屏鱼的造型就摆好了。将切好的辣椒圈摆放在鱼片上，再撒上点葱丝。

步骤9   蒸锅中加入宽水，将孔雀开屏鱼上锅，加盖大火蒸8-10分钟。

步骤10   出锅后撒葱绿丝。

步骤11   淋上适量的蒸鱼豉油。

步骤12   另取一锅加入适量油，放入15-20粒花椒，炸成花椒油。

步骤13   趁热将花椒油淋在鱼上。

步骤14   一道鲜嫩美味的孔雀开屏鱼就做好啦。

步骤15   孔雀开屏鱼，这道清蒸鱼绝对可以算得上菜品中的颜值担当~..

步骤16   这道肉质滑嫩鲜美，色香味俱全的孔雀开屏鱼一定会成为年夜饭餐桌上的亮点。