一碗香菇肉酱拌面，全家人光盘！关键是这肉酱味道好，拌什么都香

一碗香菇肉酱拌面，全家人光盘！关键是这肉酱味道好，拌什么都香

有时常听周围的妈妈们抱怨，孩子吃饭少，弄了好几个菜，吃几口就下桌子了。其实在孩子们的眼中，不一定是大鱼大肉的最好吃，主要是看合不合她们的口味。之前我每次下面条，孩子总是说早上没有胃口，一碗面挑几筷子就不吃了，一副没有睡醒的样子。其实不然，今天这个香菇肉酱面，吃饭时话都不说，吃光盘啦。同样是面，原来孩子也是吃味的呀！

香菇肉酱拌面，关键是如何炒肉酱才香，肉酱炒得好拌什么都香，可以提前晚上炒好肉酱，早餐吃面也方便，别忘了最好炸个葱油，拌面那才叫香。

这碗香菇肉酱拌面最香，如何做万能的肉酱是关键，下面把我今天做的香菇肉酱拌面分享给大家，希望你们喜欢。

一、准备工作：

准备肉糜，可以用五花肉去皮，自己剁细，我用的夹心肉，三分肥七分肉。香菇三到四个切碎，备洋葱、姜片、姜末、大葱段，小葱葱白切成段，另外一段切成末，香菜、大蒜、小米椒切成末。

另外备调料：料酒、花椒粒、花椒粉、白糖、鸡精、生抽、香醋、甜面酱、黄豆酱、豆瓣酱、蚝油、盐、香油、水淀粉、白芝麻。

二、炸葱油

锅中放油适量，烧5~6成熟，放姜片、大葱、小葱洋葱段中小火炸香，再放花椒粒炸香。

炸到变黄，捞出，留葱油装入碗中待用。

三、炒香菇肉酱

1、兑调味汁：两勺生抽、一勺香醋、半勺白糖、一勺甜面酱、一勺黄豆酱、一勺豆瓣酱、一勺蚝油、花椒粉适量、鸡精适量，用勺子和匀待用。

2、锅烧热，放肉糜炒出油来。

放料酒翻炒。

3、放姜末、放香菇、放大蒜、放盐炒香。

4、放入前面兑的调味汁，翻炒出红油。

5、加入一大碗水，中小火熬至汤汁浓稠，再放水淀粉勾芡，起锅放香油即可。

四、煮面条

拌面一般选湿面比干面效果好一些，最好是鸡蛋面条最劲道。煮面时放适量的盐，不要放得太多。大火煮，中间可加点凉水，这样面条越煮越劲道。

五、面条煮好后装入宽松的大碗或者盘子中，放入肉酱、葱花、香菜，喜欢吃辣的朋友可以放小米椒。还可以放一些熟的白芝麻增香。

浇上之前炸好的葱油，拌匀即可。

如果有绿豆芽或者青菜的也可以煮点一起拌。

配上一个紫菜鸡蛋汤，或者番茄鸡蛋汤营养更好。

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