折耳根炒鸡蛋不只是下饭开胃，秋冬季治咳嗽感冒就吃它！

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前几年我胃老是胀气，有一次过年回家，妈妈用折耳根炒鸭蛋，说是消饱胀的，我也不知是不是有这个功效，但后来吃了确有缓解。

折耳根的功效与作用 

折耳根又叫鱼腥草，为三白草科多年生草本植物蕺菜的干燥水上部分。名见《名医别录》。唐苏颂说:"生湿地，山谷阴处亦能蔓生，叶如荞麦而肥，茎紫赤色，江左人好生食，关中谓之菹菜，叶有腥气，故俗称：鱼腥草。"夏季茎叶茂盛花穗多时采收，洗净，阴干用或鲜用。除具有食用价值外，鱼腥草入药具有清热解毒、消痈排脓、利尿通淋的作用，在我国传统医学中具有较为广泛的应用。

报道称，鱼腥草是惟一在原子弹爆炸点能颃强再生的中药材。鱼腥草具有抗辐射作用和增强机体免疫功能的作用，且无任何毒副作用，不仅适用于空勤人员，也适用于经常接近辐射源的人员，如X光机和电脑操作人员，以及常看电视的人群。电脑一族必吃的防辐射食物。

  折耳根的营养价值  

1、折耳根有特异气味，营养价值较高；含有蛋白质、脂肪和丰富的碳水化合物，同时含有甲基正壬酮、羊脂酸和月桂油烯等。

2、鱼腥草主含挥发油，癸酰乙醛鱼腥草素等多种成份，对各种致病杆菌、球菌、流感病毒、钩端螺旋体等有抑制抗菌作用，并能提高人体免疫调节功能。

3、所含钾盐、槲皮甙均有利尿作用。  味辛，性微寒；归肺、膀胱、大肠经。具有清热解毒，化痰排脓消痈，利尿消肿通淋的作用。主治肺热喘咳，肺痈吐脓，喉蛾，热痢，疟疾，水肿，痈肿疮毒，热淋，湿疹，脱肛等病症。临床广泛用于治疗肺炎、咯血、上呼吸道感染、慢性支气管炎、感冒发烧、肺癌、宫颈糜烂、肾病综合征、鼻炎、化脓性中耳炎、流行性腮腺炎等。

临床实践证明，鱼腥草对于上呼吸道感染、支气管炎、肺炎、慢性气管炎、慢性宫颈炎、百日咳等均有较好的疗效，对急性结膜炎、尿路感染等也有一定疗效。另外，鱼腥草还能增强机体免疫功能，增加白细胞吞噬能力，具有镇痛、止咳、止血，促进组织再生，扩张毛细血管、增加血流量等方面的作用。

这个季节，折耳根正好吃根，叶子老了。根炒、炖汤或泡茶都不错。

酸萝卜折耳根炒鸡蛋

折耳根超市有卖。

折耳根洗净切成小段或切成末。泡菜切成末。

鸡蛋打散放少许盐，锅中放油炒好备用。

锅烧热放油，放入折耳根快炒，放入少许盐，放入泡菜萝卜丁，炒匀，放入大蒜。炒2分钟，如果干，可以加入高汤少许，收汁时放入炒好的鸡蛋和匀，起锅放点香油OK。（不用放味精和胡椒。因为鸡蛋也不适合放鸡精或味精。）

这道菜下米饭、粥、馒头都是棒棒的。秋冬季孩子容易咳嗽，感冒，也有很好的预防作用。